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尽管国内外以PCR技术为基础对食源性致病菌的检测手段已经基本成熟，但是由于大多数有8～12h的预增菌步骤，从而增加了检测时间和检测成本。建立了对原料乳中沙门氏菌的快速、简单、灵敏PCR检测技术。人工污染沙门氏菌的原乳，先离心脱脂，然后添加Na2EDTA获得澄清乳液，最后通过0．45μm微膜过滤收集菌体。整个PCR检测过程可在6．5h以内完成，且检测灵敏度可达到1-10mL^-1。该方法值得推广，应用于原乳中该食源致病菌的日常检测。