方兴未艾的发酵乳制品——酸乳

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酸乳是近10年来快速增长的一类发酵乳制品,其营养保健作用正日益受到人们的关注.本文较全面的论述了酸乳的概念,酸乳的起源和发展,酸乳的营养价值、保健功能,并对饮用酸乳应注意的事项作了简要介绍.
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