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【摘 要】 酒店管理是旅游管理专业重要的专业方向之一，实践性教学是酒店管理教学的重要环节，也是旅游管理专业的基本教学要求。目前，由于体制上的原因，酒店管理实践性教学中存在一些不可忽视的问题。本文作者重点分析了酒店管理实践性教学中的一些问题，并对解决这些问题提出解决方案。
【关键词】 酒店管理；实践性教学
在高等院校教学体系中，实践教学具有和理论教学同等重要且不可替代的地位和作用，重在培养具有责任意识、职业素养、合作精神、创新思维、专业技能的应用型高素质人才。要提高酒店管理专业的教学质量，必须强化其实践性教学环节，加强校企合作，调整教学计划，开拓实习、培训基地，做好学生的专业思想巩固工作等，能提高酒店管理实践性教学的效果。
一、酒店管理实践性教学的意义
实践教学是通过实验、学习、实践等有目的、有计划、有组织的实践教学活动，升华学生理论知识，让学生掌握科学的方法，熟悉自己的职业情况，提高动手能力，提高学生就业竞争力。酒店管理人才是培养典型的职业技术人才教育，目标是培养生产、经营、服务第一线的高级技术应用人才，因此对学生专业知识掌握和技能操作熟练度要求较高，实践性教学是对学生所学专业理论和技能的检验及综合运用，能培养学生较强的实践动手操作能力，提高学生的就业竞争能力，所以实践性教学在酒店管理专业的教学体系中的重要性就不言而喻。
二、酒店管理实践性教学中的问题
1.专业课程设置不合理。在高校教育中，课程的合理设置对学生学习基本知识、掌握基本理论和培养基本技能十分重要，基础理论课是为专业技能课服务的，专业技能课应在比重上大于基础理论课。但目前我国高校教育中，许多专业的课程设置中，基础理论课的比重要大于甚至远大于专业技能课，尤其是酒店管理专业，这个问题更为严重，酒店管理的多学科性使得酒店管理专业的基础理论课任务繁重，但也正是由于它的多学科性，酒店管理专业更应强调针对性、实用性和灵活性，强调从知识教育到能力教育的转化。
2.实践性教学与市场脱节
①教学内容与实际脱节。酒店管理专业的课程体系应是以学习酒店经营管理活动为核心的教学体系，教学内容应聚焦于酒店管理的实际工作中，但目前酒店管理专业课程与酒店管理业务的需求的脱节，不少的课程内容过于理论化，没有考虑到酒店业的实际需要，教学内容脱离实际，以致学生在日后的工作中学无所用。
②实习时间与毕业分配脱节。目前旅游管理专业本科生的实习和毕业分配并不直接挂钩，学生在实习后还要回校继续学习一年或半年时间，这导致一部分学生没有意识到实习的重要性，不重视实习工作，没有达到实习的目的；另一方面，还有部分学生为留在实习单位而迟迟不归，这也不利于教学管理。
③专业教师缺乏实践操作能力。目前，我国许多高校中的酒店管理专业的任课老师在不同程度上存在理论教学水平高而实践操作能力低的问题。学校在引进师资力量时只看重教师的学位证书及理论教学水平，而忽视了教师的实践经验和实践操作能力，把大批实践操作能力强的教师拒之门外；另一方面，由于我國酒店业的迅速发展，那些具有实践经验的教员一旦脱离原有岗位很多年后，观念、实践操作能力等跟不上时代的发展。这导致了酒店管理专业师资力量的薄弱。
三、加强酒店管理专业实践教学环节的措施
1.合理设置课程。合理安排基础理论课和专业技能课的比重和时间，增强实践性教学的观念，让基础理论课真正为专业技能的学习而服务，在培养学生专业基础知识的同时，着重强化学生的专业技能的学习。
2.重视实践性教学，强化教学“应用”能力。酒店管理专业的教学内容应强调教学与实践相结合，学校实践教学要达到与企业岗位需求的有效对接，这就要求学校重视实践性教学，在教学过程中，根据酒店业的实际情况和对人才的要求来调整教学内容，针对酒店实际所需的人才类型来培养学生，强化教学“应用能力”。
3.强化教师培训。当前，酒店管理专业课堂教学的很大问题在于缺乏能够具备真正的酒店实际管理经验的老师。而酒店管理业的迅速发展，对教师知识的更新能力提出了更高的要求，因此必须每年安排时间让酒店管理的老师去酒店学习，增加酒店管理经验，了解酒店业的最新发展，在必要时，还可以聘请校外专业人士来校讲学，与学生分享他们在长期的酒店管理上的经验，这样的环境下学生的学习效率非常高。
4.加强校企合作，加强实习过程管理。加强校企合作，学校应重视与校外实践教学基地的沟通与协调，积极创造条件，努力把校外实践教学基地建设成为酒店管理专业学生的实践能力训练和专业素质培养的实践基地。
四、结语
在酒店业发展日新月异的今天，酒店管理专业的实践性教学也逐渐显示出它的重要性，加强酒店管理专业实践性教学，是根据酒店需要的人才标准来培养高素质的优秀学生，提高学生就业竞争力的要求。高校应在酒店管理实践性教学上投入必要的人力、财力和物力，为酒店专业人才的培养提供条件。
参考文献：
[1]罗清德，蔡平.酒店管理专业实践教学体系研究[J].旅游教育研究，2005（6）：91-94.
[2]费寅.酒店管理专业实践性教学初探[J].石家庄职业技术学院学报，2005 （2）：78-80.
【关键词】 酒店管理；实践性教学
在高等院校教学体系中，实践教学具有和理论教学同等重要且不可替代的地位和作用，重在培养具有责任意识、职业素养、合作精神、创新思维、专业技能的应用型高素质人才。要提高酒店管理专业的教学质量，必须强化其实践性教学环节，加强校企合作，调整教学计划，开拓实习、培训基地，做好学生的专业思想巩固工作等，能提高酒店管理实践性教学的效果。
一、酒店管理实践性教学的意义
实践教学是通过实验、学习、实践等有目的、有计划、有组织的实践教学活动，升华学生理论知识，让学生掌握科学的方法，熟悉自己的职业情况，提高动手能力，提高学生就业竞争力。酒店管理人才是培养典型的职业技术人才教育，目标是培养生产、经营、服务第一线的高级技术应用人才，因此对学生专业知识掌握和技能操作熟练度要求较高，实践性教学是对学生所学专业理论和技能的检验及综合运用，能培养学生较强的实践动手操作能力，提高学生的就业竞争能力，所以实践性教学在酒店管理专业的教学体系中的重要性就不言而喻。
二、酒店管理实践性教学中的问题
1.专业课程设置不合理。在高校教育中，课程的合理设置对学生学习基本知识、掌握基本理论和培养基本技能十分重要，基础理论课是为专业技能课服务的，专业技能课应在比重上大于基础理论课。但目前我国高校教育中，许多专业的课程设置中，基础理论课的比重要大于甚至远大于专业技能课，尤其是酒店管理专业，这个问题更为严重，酒店管理的多学科性使得酒店管理专业的基础理论课任务繁重，但也正是由于它的多学科性，酒店管理专业更应强调针对性、实用性和灵活性，强调从知识教育到能力教育的转化。
2.实践性教学与市场脱节
①教学内容与实际脱节。酒店管理专业的课程体系应是以学习酒店经营管理活动为核心的教学体系，教学内容应聚焦于酒店管理的实际工作中，但目前酒店管理专业课程与酒店管理业务的需求的脱节，不少的课程内容过于理论化，没有考虑到酒店业的实际需要，教学内容脱离实际，以致学生在日后的工作中学无所用。
②实习时间与毕业分配脱节。目前旅游管理专业本科生的实习和毕业分配并不直接挂钩，学生在实习后还要回校继续学习一年或半年时间，这导致一部分学生没有意识到实习的重要性，不重视实习工作，没有达到实习的目的；另一方面，还有部分学生为留在实习单位而迟迟不归，这也不利于教学管理。
③专业教师缺乏实践操作能力。目前，我国许多高校中的酒店管理专业的任课老师在不同程度上存在理论教学水平高而实践操作能力低的问题。学校在引进师资力量时只看重教师的学位证书及理论教学水平，而忽视了教师的实践经验和实践操作能力，把大批实践操作能力强的教师拒之门外；另一方面，由于我國酒店业的迅速发展，那些具有实践经验的教员一旦脱离原有岗位很多年后，观念、实践操作能力等跟不上时代的发展。这导致了酒店管理专业师资力量的薄弱。
三、加强酒店管理专业实践教学环节的措施
1.合理设置课程。合理安排基础理论课和专业技能课的比重和时间，增强实践性教学的观念，让基础理论课真正为专业技能的学习而服务，在培养学生专业基础知识的同时，着重强化学生的专业技能的学习。
2.重视实践性教学，强化教学“应用”能力。酒店管理专业的教学内容应强调教学与实践相结合，学校实践教学要达到与企业岗位需求的有效对接，这就要求学校重视实践性教学，在教学过程中，根据酒店业的实际情况和对人才的要求来调整教学内容，针对酒店实际所需的人才类型来培养学生，强化教学“应用能力”。
3.强化教师培训。当前，酒店管理专业课堂教学的很大问题在于缺乏能够具备真正的酒店实际管理经验的老师。而酒店管理业的迅速发展，对教师知识的更新能力提出了更高的要求，因此必须每年安排时间让酒店管理的老师去酒店学习，增加酒店管理经验，了解酒店业的最新发展，在必要时，还可以聘请校外专业人士来校讲学，与学生分享他们在长期的酒店管理上的经验，这样的环境下学生的学习效率非常高。
4.加强校企合作，加强实习过程管理。加强校企合作，学校应重视与校外实践教学基地的沟通与协调，积极创造条件，努力把校外实践教学基地建设成为酒店管理专业学生的实践能力训练和专业素质培养的实践基地。
四、结语
在酒店业发展日新月异的今天，酒店管理专业的实践性教学也逐渐显示出它的重要性，加强酒店管理专业实践性教学，是根据酒店需要的人才标准来培养高素质的优秀学生，提高学生就业竞争力的要求。高校应在酒店管理实践性教学上投入必要的人力、财力和物力，为酒店专业人才的培养提供条件。
参考文献：
[1]罗清德，蔡平.酒店管理专业实践教学体系研究[J].旅游教育研究，2005（6）：91-94.
[2]费寅.酒店管理专业实践性教学初探[J].石家庄职业技术学院学报，2005 （2）：78-80.