【摘 要】
：
在洁净环境下,以托盘有氧方式对宁都黄鸡鸡胸肉进行包装后,于(4.0±0.5)℃温度下冷藏,对冷藏过程中鸡胸肉的菌落总数、肌苷酸(IMP)含量、17种氨基酸含量以及挥发性盐基氮(TVB
【机 构】
：
江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所/农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室（南昌）/江西省农业科学院农产品质量与安全重点实验室
【基金项目】
：
国家畜禽产品质量安全风险评估重大专项(GJFP2018007);江西省农业科学院青年基金项目(2016CQN014)
论文部分内容阅读
在洁净环境下,以托盘有氧方式对宁都黄鸡鸡胸肉进行包装后,于(4.0±0.5)℃温度下冷藏,对冷藏过程中鸡胸肉的菌落总数、肌苷酸(IMP)含量、17种氨基酸含量以及挥发性盐基氮(TVB-N)含量进行测定,了解鸡胸肉在冷藏过程中各营养品质的变化规律。结果显示:在冷藏7 d时间里,肌苷酸含量随保存时间的增加而呈缓慢下降趋势,17种氨基酸含量在保藏期内的变化并不显著。pH值和挥发性盐基氮(TVB-N)值在冷藏期间发生缓慢变化,至冷藏第7天时,均在标准限量值规定范围内。鸡胸肉中的菌落总数对数值在第6天时为5.44±0.02,在第7天时为6.25±0.27,超过新鲜肉菌落总数限量对数值6。综合各项指标得出,在不进行任何保鲜处理下,以托盘有氧包装的宁都黄鸡鸡胸肉在(4.0±0.5)℃温度下,保鲜期为6 d,在这6 d时间内,宁都黄鸡鸡胸肉的营养品质并未发生实质性的变化。
其他文献
俄罗斯文学突出表现了俄罗斯所特有的民族风情、社会风情、民族习俗与社会习俗以及俄罗斯其深厚的文学传统,这些特征表现与俄罗斯独特的社会发展历史轨迹息息相关。然而无论
煤焦油中含有的水、无机盐、金属和固体杂质会对后续加工装置产生不利影响,也会降低二次加工原料和后续产品的品质。因此,在煤焦油加工过程中,需先对煤焦油进行预处理。与其
以往国产商用车在设计阶段对声品质问题考虑较少,从而导致驾驶室内噪声高、声学舒适性差,近年来随着对商用车需求量的不断增加、汽车噪声法规的日趋完善,消费者对汽车声品质
目的观察糖尿病大鼠脑组织神经生长因子（NGF）mRNA表达变化及口服降糖药致低血糖的影响作用。方法64只Wistar大鼠分为对照组（16只）、糖尿病模型组（48只）,制备高脂高糖饮食＋腹腔注射链
21世纪伊始,中国-东盟自由贸易区(China-ASEAN Free Trade Area)(简称CAFTA)成立,成为世界三大自贸区之一。作为中国-东盟自由贸易区国家里综合国力最强的中国,人民币有成为C
<正> 近年来,《日语学习与研究》连续发表了不少关于和歌汉译问题的文章,引起了广大读者的兴趣。笔者作为日本古典文学的教学工作者,想根据自己不成熟的看法谈谈和歌的格调及
<正> 李芒同志在《日语学习与研究》上,连续就和歌汉译问题,发表了自己的独到见解和精心译作。这些见解和译作,使理论和实际完美统一,为我们学习和歌翻译的人员,开辟了道路。
多标记学习采用RBF神经网络与K-means聚类算法相结合取得了较好的效果,但由于聚类数事先不能很好地确定,无法给出准确的聚类个数值,会导致聚类质量下降、聚类结果不稳定等,进
中小学教师群体的工作困扰、消极情绪体验和职业幸福感研究已成为当下社会关注的焦点。本研究采用田野调研与大数据分析论证相结合的研究方法,对中小学教师工作困扰、消极情