【摘 要】
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豫菜文化源远流长，底蕴深厚，在经历了几千年的历史沉淀后，形成了五味调和，质味适中等独有的特色，在中国烹任史上曾几度辉煌。然而时下我们不难发现，在河南餐饮业中川菜、粤菜馆满目
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豫菜文化源远流长，底蕴深厚，在经历了几千年的历史沉淀后，形成了五味调和，质味适中等独有的特色，在中国烹任史上曾几度辉煌。然而时下我们不难发现，在河南餐饮业中川菜、粤菜馆满目皆是，豫菜馆却芳踪难觅。豫菜文化被尘封，中国八大菜系中豫菜已不在其列。有识之士应关注豫菜文化的命运。振兴豫菜文化，将大有益于振兴河南经济。
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