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蛋泡糊又称高丽糊、雪衣糊、芙蓉糊等,是烹饪中常用的一种糊.它是将鸡蛋清抽打起泡后,再加入淀粉和面粉调制而成的.由于蛋泡糊在烹饪中用途广泛,几乎可以与任何一种原料搭配成菜,所以又有"万能糊"之称.
怎样制好蛋泡糊
【摘 要】
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蛋泡糊又称高丽糊、雪衣糊、芙蓉糊等,是烹饪中常用的一种糊.它是将鸡蛋清抽打起泡后,再加入淀粉和面粉调制而成的.由于蛋泡糊在烹饪中用途广泛,几乎可以与任何一种原料搭配
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年4期
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