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或许是醴陵的屠夫卖猪头时都是挂起来的缘故吧，当地人习惯称其为挂脑。不过，为什么要把猪头挂起来卖，可能没有人去考证。而据我的推断，一是因为猪头不太好卖，挂起来会更为显眼，二是挂起来可以保持猪头的外观整洁和美观。本来就不太好卖的东西。如果再放案板上弄得血水模糊、外形难看，那么这猪头就更让屠夫伤头了。