【摘 要】
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为充分利用香菇资源，以米曲霉为菌种，进行香菇发酵条件研究。在单因素试验基础上，采用Box-Behnken响应曲面设计，以米曲霉发酵过程中产生蛋白酶活力为响应值，考察料液比、发酵温度
【机 构】
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安徽大学生命科学学院,安徽中祝农业发展有限公司
【基金项目】
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安徽省教育厅重点项目(KJ2011A025);安徽大学大学生科研训练计划项目(KYXL20110040)
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为充分利用香菇资源，以米曲霉为菌种，进行香菇发酵条件研究。在单因素试验基础上，采用Box-Behnken响应曲面设计，以米曲霉发酵过程中产生蛋白酶活力为响应值，考察料液比、发酵温度、发酵时间等因素对酶活力的影响。结果表明：各因素的区间为：料液比1.0：0.6～1.0：1.8（m/V）、发酵温度26～36℃、发酵时间40～60h，通过分析，建立蛋白酶活力响应模型：Y=1450.3－34.9X1＋55.1X2＋124.4X3－142.5X12－405.9X22－95.0X32－324.8X1X2＋47.3X1
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