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[期刊论文] 作者：孙勇, 王银娟, 高兴华, 李罗飞, 欧凯,,
来源：饮料工业 年份：2013
研究了乳制品中常见的几类乳化剂对超高温瞬时灭菌(UHT)调制乳稳定性的影响,主要采用粒径分析、离心分析等分析手段进行稳定性评价,重点考察了乳化剂质量分数、复配比例、乳...
[期刊论文] 作者：李罗飞,徐晓明,赵娜,赵雪,吕长鑫,
来源：食品与机械 年份：2011
研究红树莓酸性乳饮料稳定性、乳化性问题,采用单因素和正交试验,通过测定样品的沉淀率、透光率、乳化稳定性、黏度等指标来评价饮料的乳化稳定性。结果表明：样品最佳稳定剂为......
[期刊论文] 作者：常云鹤,王健,马海然,孙勇,李罗飞,欧凯,
来源：乳业科学与技术 年份：2016
长保质期酸乳的工业化生产中，影响酸乳品质的因素很多，包括杀菌温度及时间、搅拌细致化、灌装温度等。根据产品特性选择合适的杀菌温度及时间可以延长酸乳的货架期：选择贴切的细......
[期刊论文] 作者：王健,欧凯,常云鹤,李罗飞,王银娟,高兴华,
来源：乳业科学与技术 年份：2016
研究长保质期酸乳的均质及后杀菌过程对变性淀粉颗粒形态的影响。结果表明：随均质温度的升高,均质压力的增大,淀粉破碎逐渐增多,最佳均质温度60~63℃,均质压力15~20 MPa;超高...
[期刊论文] 作者：王健, 张佳佳, 王银娟, 李罗飞, 常云鹤, 欧凯, 高兴,
来源：乳业科学与技术 年份：2015
研究3种变性淀粉(物理变性淀粉(physical modified starch,PMS)、乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP)、羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch ph...
[期刊论文] 作者：吕长鑫, 李罗飞, 刘昊, 毕华, 张琳琳, 葛晓薇,,
来源：粮油加工 年份：2010
以山楂和牛奶为主要原料,通过均质条件、沉淀率测定、调配酸度、糖酸比确定、正交试验法,以及稳定剂、乳化剂和改良剂的筛选,确定了影响稳定性的多种工艺参数,研制出一种山楂...
[期刊论文] 作者：田芬, 李罗飞, 欧凯, 高兴华, 金世合, 张佳佳, 王银,
来源：中国食品添加剂 年份：2015
选择4种钙螯合盐作为研究对象,采用检测游离钙、粒度分布和离心沉淀率研究其对酸乳饮料体系的影响。游离钙测试结果表明:螯合能力由强到弱顺序为:三聚磷酸钠>柠檬酸钠>六偏磷...
[期刊论文] 作者：田芬, 王银娟, 欧凯, 金世合, 李罗飞, 张佳佳, 吴伟,
来源：食品工业科技 年份：2015
本文以6种高酯果胶为研究对象,采用频率扫描-粘弹性流变曲线来研究其钙敏特性,并研究钙敏性对酸乳饮料稳定性的影响作用。结果表明：高酯果胶P1、P2、P3、P4有钙敏性,P5、P6几...
[期刊论文] 作者：沈舒民,仇丹,李罗飞,严雨婷,敖天瑜,孔祥礼,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文采用场发射扫描电子显微镜分析芋艿淀粉颗粒形态结构,采用快速黏度分析仪、差示扫描量热仪、流变仪分析淀粉糊化特征,采用体外酶解消化法分析淀粉消化特征。结果表明,温...
[期刊论文] 作者：田芬, 欧凯, 冯玉红, 李罗飞, 李晓红, 许丹虹, 欧阳,
来源：饮料工业 年份：2017
该文研究水溶性膳食纤维对无脂酸乳饮料稳定性的影响作用,研究抗性糊精和聚葡萄糖在热处理过程中对奶液的粘度和粒度的影响,表明水溶性膳食纤维能够增大体系的粘度和粒度,采...
[期刊论文] 作者：田芬, 李罗飞, 欧凯, 高兴华, 金世合, 张佳佳, 王银娟,,
来源：中国食品添加剂 年份：2015
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[期刊论文] 作者：田芬, 欧凯, 冯玉红, 李罗飞, 李晓红, 许丹虹, 欧阳剑,,
来源：饮料工业 年份：2017
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[期刊论文] 作者：李勇, 宋慧, 刘全德, 刘延庆, 李罗飞, 张乔香, 姜荣波,,
来源：食品科学 年份：2009
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[期刊论文] 作者：田芬, 王银娟, 欧凯, 金世合, 李罗飞, 张佳佳, 吴伟都,,
来源：食品工业科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：李勇,宋慧,刘全德,刘延庆,李罗飞,张乔香,姜荣波,张龙,,
来源：食品科学 年份：2009
速溶牛蒡粉是牛蒡原料经清洗、去皮、切片、护色、打浆、高剪切均质、酶解、调配、喷雾干燥等工艺制成的粉末产品。通过对速溶牛蒡粉加工工艺的研究,评价了不同方法生产牛蒡...
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