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[期刊论文] 作者：田元勇,高悦勉,,
来源：大连水产学院学报 年份：2007
利用耐热蛋白酶水解虾夷扇贝Patinopecten yessoensis卵巢，加水分解得到富舍多肽的蛋白粉末，测定酶水解产物中残存氧的浓度和对DPPH自由基活性消去的能力。结果表明，酶水解物的...
[期刊论文] 作者：吴忠,刘俊荣,田元勇,,
来源：水产学报 年份：2015
为探索采捕后活品虾夷扇贝品质变化与其肌肉蛋白质生理特性变化间的关联,本研究以虾夷扇贝2个可食部肌肉为研究对象,以肌原纤维蛋白ATPase活性为指标（Ca^2＋-ATPase,Mg^2＋-ATPase...
[期刊论文] 作者：田元勇, 赵慧, 武龙,,
来源：农产品加工 年份：2019
为提高我国水产品加工水平、促进水产品加工产业的升级,急需培养一批了解水产品特点、熟悉水产品加工工艺、能在水产品加工一线从事生产和管理的专业化人才。首先,分析了水产...
[会议论文] 作者：陈昭, 田元勇, 朱蓓薇,,
来源： 年份：2011
本实验对鱿鱼(Illex illecebrosus)肝脏内蛋白酶的酶学性质进行了研究。以偶氮酪蛋白为底物测定了鱿鱼肝脏蛋白酶粗酶液的活性,结果显示鱿鱼肝脏蛋白酶粗酶的最适反应pH为5.0...
[期刊论文] 作者：姜梦云, 刘俊荣, 田元勇,,
来源：大连海洋大学学报 年份：2016
为研究蛋白质交联技术对蛋白质的功能性作用,对国内外食品体系中蛋白质交联的研究状况进行了系统回顾。首先,围绕食品蛋白配料最重要的两种功能性（乳化性、凝胶性）,分析了＂蛋白-......
[期刊论文] 作者：陈昭, 田元勇, 马春, 朱蓓薇,,
来源：食品科学 年份：2013
对鱿鱼肝脏蛋白酶的酶学性质及其在鱿鱼肝脏自水解过程中的作用进行研究。结果表明：以偶氮酪蛋白为底物，TCA可溶性肽为评价指标，测得鱿鱼肝脏蛋白酶粗酶的最适反应温度为40℃，最......
[期刊论文] 作者：田元勇, 王伟, 宋扬, 刘俊荣,,
来源：中国食品学报 年份：2019
探讨了低离子强度(0.05 mol/L KCl)条件下,调节pH对鲤肌球蛋白空间构象的影响。试验结果表明:肌球蛋白于酸性pH(2.5,3.5)或碱性pH(11.5,12.5)处理后,溶解度均达到90%以上。pH...
[期刊论文] 作者：郑尧, 田元勇, 刘洋, 刘俊荣,,
来源：大连海洋大学学报 年份：2019
为研究海洋经济贝类在捕后面临无氧胁迫时的风味品质变化,从Opine脱氢酶(OpDHs)在无氧代谢中发挥的作用、OpDHs分布的物种与组织特异性、海洋经济贝类在环境胁迫下的OpDHs应...
[期刊论文] 作者：张晴,田元勇,姜明慧,刘俊荣,
来源：水产学报 年份：2020
为探究虾夷扇贝原料特性的季节性差异,分别对春(4月)、夏(7月)、秋(10月)和冬(1月)产鲜活虾夷扇贝的商品属性及闭壳肌ATP和ATPase分布进行了分析比较;以肌原纤维蛋白(myofibr...
[会议论文] 作者：刘洋,刘洋,李亚烜,李亚烜,田元勇,田元勇,刘俊荣,刘俊荣,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
目的：干露胁迫是导致活品虾夷扇贝风味品质下降的主要因素之一，本研究在蛋白水平上阐述了干露胁迫诱发虾夷扇贝代谢变化的分子机制。方法：利用基于TMT标记的定量蛋白组学方法，对比分析干露胁迫对虾夷扇贝蛋白表达的影响。......
[会议论文] 作者：姜明慧,姜明慧,田元勇,田元勇,袁春红,袁春红,刘俊荣,刘俊荣,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
目的：探讨虾夷扇贝闭壳肌贮藏过程中肌肉微观结构及蛋白理化性质的变化规律。方法：将采捕后状态良好的活品虾夷扇贝去壳取闭壳肌，覆保鲜膜置冰上进行贮藏，于0、2、5d时采样，利用透射电镜观察横纹闭壳肌的微观结构，并对肌肉中ATP的含量及蛋白溶解性进行分析测定。此外，......
[会议论文] 作者：冷寒冰,冷寒冰,田元勇,田元勇,徐昙烨,徐昙烨,刘俊荣,刘俊荣,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
目的：红鳍东方鲀是我国优势海水养殖品种，探究其死后早期生化变化规律，对于解读冷鲜河鲀产品的品质调控规律，以维护其高端市场定位十分必要。方法：以商品规格的健康活体红鳍东方鲀为原料，离水后立即进行断髓速杀、放血、去脏及去鳃，清洗沥干后进行冰藏；跟踪观察僵直前后......
[期刊论文] 作者：王伟, 刘俊荣, 马永生, 吴忠, 田元勇,,
来源：食品科学 年份：2015
以蛋白质分离提取为出发点,系统回顾了国内外有关分离蛋白特别是鱼分离蛋白的研究现状,阐述基于等电点絮凝沉淀原理的蛋白分离技术在食品蛋白配料中的重要性。集中探讨了分离...
[期刊论文] 作者：吴忠, 刘俊荣, 马永生, 王伟, 田元勇,,
来源：大连海洋大学学报 年份：2014
从食品蛋白配料角度出发,对传统冷冻鱼糜（Surimi）技术以及新兴分离鱼蛋白（FPI）技术在水产品加工中的研究及应用情况进行了系统回顾。从蛋白质的分离回收效果以及脱脂与脱色作用等......
[会议论文] 作者：姜明慧, 田元勇, 袁春红, 刘俊荣,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2019
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[会议论文] 作者：闫丽新,闫丽新,田元勇,田元勇,徐昙烨,徐昙烨,刘俊荣,刘俊荣,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
本研究探讨了干露对菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum、太平洋牡蛎Crassostrea gigas和虾夷扇贝Patinopect-en yessoensis贮藏特性的影响。将三种活贝于4℃进行干露贮藏8d,对贮藏过程中肌肉pH、糖原,ATP关联化合物、磷酸精氨酸的含量及奥品脱氢酶活性进行分......
[会议论文] 作者：徐美禄,徐美禄,田元勇,田元勇,徐昙烨,徐昙烨,刘俊荣,刘俊荣,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
目的：研究太平洋牡蛎活品干藏过程中气味变化规律,结合理化指标对牡蛎活品品质变化进行评价。方法：选取110只生理状态良好的活品牡蛎进行20天干藏(4℃,保湿)。首先组建感官评价小组进行专业培训,然后利用筛选的气味描述词对干藏期间牡蛎气味的变化进行分析。并对......
[期刊论文] 作者：吴忠, 刘俊荣, 田元勇, 张龙, 刘金洋,,
来源：大连海洋大学学报 年份：2016
为探索虾夷扇贝Patinopecten yessoensis加工副产物的高附加值利用,从副产物外套膜中提取经济价值较高的胶原蛋白,并对其理化性质（分子量、溶解性、黏度、紫外吸收、氨基酸组...
[期刊论文] 作者：徐昙烨,田元勇,李亚烜,刘俊荣,
来源：大连海洋大学学报 年份：2021
为探索易逝期贝类活品品质变化机制,以壳长(11.01±0.31)cm的虾夷扇贝Patinopecten yessoensis为研究对象,基于超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS)的代谢组学方法研究了其湿藏条件下的代谢特征,试验设活品虾夷扇贝对照组(A)和湿藏组(C),并对虾夷扇贝闭壳肌的pH、糖原......
[会议论文] 作者：宋扬, 张晴, 周晏琳, 田元勇, 刘俊荣,,
来源： 年份：2004
为探讨贝类捕后活品流过程中肌肉品质的变化,选取产量最大的菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）和经济价值最高的虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis）为代表,围绕2种贝类的肌肉...
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