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[期刊论文] 作者：秦含章,,
来源：酿酒科技 年份：2001
中国白酒既继承传统工艺 ,就地取材 ,因料酿酒 ,又改革创新 ,采用通风制曲、机械制曲 ,剖析白酒微量香味成分 ,籍以指导生产。对建国以来我国的白酒生产发展状况做了详尽叙述...
[期刊论文] 作者：秦含章,,
来源：黑龙江发酵 年份：1981
(一) 酒名的考证在近代历史上,“苦艾酒”盛产于意大利,是意大利的一种名酒。在酒的分类学上,“苦艾酒”是一种“加香葡萄酒”,专门作为“开胃酒”饮用。“苦艾酒”的名...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：酿酒 年份：2002
3中国酒业大形势在国内市场上(包括全国少数民族地区),比较受欢迎的饮料酒,有各种黄酒、啤酒、香槟酒、开胃酒、消化酒、利口酒、味美思酒(或称苦艾酒)、白酒(高度白酒、降度...
[期刊论文] 作者：秦含章,,
来源：中国酒 年份：1997
(3)美国威士忌(Ameriean Whysky)根据美国酿酒法规的规定,可以利用黑麦制成黑麦威士忌,亦可以利用玉米制成玉米威士忌,前者在糖化醪中至少配用黑麦51％以上。玉米威士忌(C...
[期刊论文] 作者：秦含章,,
来源：中国酒 年份：1996
一、地缸发酵酒醅清香清香型白酒多用地缸发酵设施,即将陶瓮埋入地內,瓮口接近地面,利用土壤地温,保持发酵温度,实现“前缓、中挺、后缓落”的发酵温度曲线,发酵周期为3...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：中国食品 年份：1996
专家谈营养栏目,在各位专家和读者的关心支持下已经开办两年了,为了满足读者的要求,今年我们请到了我国著名的发酵工业和食品工业专家,具有我国发酵酿酒界泰斗之称的秦含章先...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：中国食品 年份：1996
一提到胆固醇,人们立刻便会与动脉硬化、心肌梗塞、心绞痛等疾病划上等号.的确,胆固醇对中老年人的保健有不利的一面.如中老年人经常摄入多量的动物性脂肪,其中的胆固醇...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：中国食品 年份：1996
脂蛋白是由脂类和蛋白质结合而成,存在于血浆、线粒体、微粒体和细胞膜中.包括:孔糜微粒、极低密度脂蛋白(前β—脂蛋白)、低密度脂蛋白(β—脂蛋白))、高密度脂蛋白(α...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：中国食品 年份：1996
铬(Cr)来自希腊文Chro-ma,意为颜色,很早就当作染色的色素用于印染业和鞣革业.二十世纪初期,铬成为抗锈金属的一种重要的原料,一直沿用至今.因为铬的某些化合物会损伤身...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：中国食品 年份：1996
氟(fluorine)这一名词来自拉丁文(fluo),意为流动.1886年法国科学家H·摩桑(H·Moissan)首先从可溶性的氟化钾制成无水氟化氢,经电离,取得氟元素.目前,在营养标...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：中国食品 年份：1996
硒元素对人体的作用,越来越引起各方的广泛关注.市场上也因此出现了各式各样的含硒食品,似乎硒就是神丹妙药.硒究竟是一种什么东西,为什么如此受宠?...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：中国食品 年份：1996
注重某种膳食的化学分析结果,并不能决定它的生物学价值,为了改进膳食的营养价值,就需要我们深入地研究营养素之间的相互关系,这也是营养学研究的基本内容之一.这篇文章...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：中国食品 年份：1996
氨基酸是构成蛋白质的基本单位,各种蛋白质在用酸、碱或酶进行水解之后,都产生氨基酸.机体含有蛋白质,也就含有氨基酸.所谓“氨基”是指氨基酸中存在着的NH_2基,这是一...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：中国食品 年份：1996
存在于人体的各种元素中,除碳、氢、氧和氮主要以有机物形式出现外,其余各种元素无论多少,可统称为无机盐.其中,含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等,其它如铁、...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：中国食品 年份：1996
碘这一名词来自希腊文io-dine.原意指紫色,因为碘的蒸汽是紫色的....
[期刊论文] 作者：秦含章,,
来源：黑龙江发酵 年份：1980
泡一杯浓浓的红茶,放两块白白的方糖,加一些结晶的柠檬酸,调匀,溶化,喝饮入口,风味特佳,这是欧洲人的用茶习惯,多年来未有变更。夏天的清凉饮料“柠檬汽水”,就是用柠檬...
[期刊论文] 作者：秦含章,,
来源：酿酒科技 年份：2000
玉液琼浆 ,源远流长。中国酒因酒种不同 ,历史各异 ,果酒历史最长 ,其次黄酒 ,再者白酒 ,历史最短的是啤酒 ,约100年。白酒名称可谓五花八门 ,因地而名 ,因原料而名 ,因名胜...
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：酿酒 年份：2002
1 共享权利,同尽义务中国已经正式加入世界贸易组织(WTO),成为正式成员国,从而在国际贸易上形成了权利和义务....
[期刊论文] 作者：秦含章,
来源：酿酒 年份：2002
4主要酒业发展战略玉液琼浆,源远流长;葡黄啤白,重点先扬.技术增强,竞争力量;内外贸易,繁荣市场.以下仅就葡、黄、啤、白4大酒业说明其具体的发展战略....
[期刊论文] 作者：秦含章,,
来源：酿酒科技 年份：2000
酒曲的发展伴随着酿酒工业的发展 ,早在6000～8000年前的原始社会 ,人们便会用“天然曲药” ,利用余谷野果进行天然发酵酿酒。随经济和社会的发展 ,酿酒业在不同的历史年代得以...
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