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[学位论文] 作者：赖凌凌,,
来源：福建农林大学 年份：2006
福建产茶历史悠久，宋代以北苑贡茶著名，时为团饼类绿茶。现代名优绿茶的生产面积扩大从1981年开始，从普通烘青向名优绿茶发展，由于历史悠久、经验丰富、技术成熟，再加上优越的地理......
[期刊论文] 作者：赖凌凌,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的探究特种茉莉花茶四窨之后各窨次化学成分和感官品质的变化。方法测定6种福州特种茉莉花茶(条形、松针形、扁针形、卷条形、圆形、束形)四窨次之后茶坯的水浸出物、茶多...
[期刊论文] 作者：赖凌凌,
来源：福建茶叶 年份：2004
近年来,对各茶类加工中酶的作用均有论述,尤以红茶、绿茶居多,而对乌龙茶品质形成的酶学机理则缺少较系统的阐述.本文在收集、整理前人关于乌龙茶加工中的酶作用的基础上,对...
[期刊论文] 作者：郭雅玲, 赖凌凌,,
来源：中国农机化 年份：2012
本文对福建省扁形绿茶不同产区的主要工艺流程进行分析比较,结果表明:⑴摊放工艺对提升扁形绿茶干茶外形和叶底的色泽品质有利,并能显著降低茶多酚的总量,减少茶汤苦涩味;⑵...
[期刊论文] 作者：郭雅玲, 赖凌凌,,
来源：中国茶叶 年份：2012
一、现状及特点1.产区不断扩大,产品凸显区域特色福建省地处东南沿海,气候、地理环境等自然条件十分适宜乌龙茶茶树品种的生长,同时又是乌龙茶产制技术的发源地。长久以...
[期刊论文] 作者：郭雅玲, 赖凌凌,,
来源：中国农机化学报 年份：2015
福建乌龙茶的加工技术和产品种类正快速发展和多样化。本文以闽北产区的乌龙茶为对象,简述了其工艺的发展现状,分析了工艺研究特点总体表现为对传统工艺的巩固发展、对新工艺...
[期刊论文] 作者：郭雅玲, 赖凌凌,,
来源：中国茶叶 年份：2015
单丛茶是广东乌龙茶的特色品种,有"花香型"和"蜜香型"之分,其鲜叶原料均是南凤凰水仙群体品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系。2006年,晏嫦妤等[1]...
[期刊论文] 作者：郭雅玲,赖凌凌,,
来源：热带作物学报 年份：2013
综述人工味觉系统在茶叶感官品质评价中的应用进展,主要包括茶类区分、品质相关性分析、品质定量分析等,并提出ATS(Artificial taste systems)在茶汤预处理标准化、传感器稳...
[期刊论文] 作者：郭雅玲, 赖凌凌,,
来源：热带作物学报 年份：2012
福建省作为全国乌龙茶主产区之一，具有悠久的产制历史和成熟的加工技术。近年来．随着乌龙茶产品的日益热销，福建乌龙茶的加工技术和产品种类更是快速发展和多样化。本文以闽南产......
[期刊论文] 作者：郭雅玲, 赖凌凌,,
来源：热带作物学报 年份：2011
以福鼎大毫茶为原料，以摊放程度、杀青方式、二青方式为因素，进行3因素2水平L4（2^3）正交试验，从感官品质、生化成分含量、茶汤色度值和滋味化学鉴定得分等品质指标探讨微波杀青、......
[期刊论文] 作者：赖凌凌, 郭雅玲,,
来源：热带作物学报 年份：2012
对39个绿茶样黄酮类物质、多酚类物质、叶绿素与色度值之间的关系进行分析研究。相关性分析结果表明,黄酮类物质、多酚类物质和叶绿素与L*、a*、b*值均达到极显著相关,其中,...
[期刊论文] 作者：赖凌凌,郭雅玲,,
来源：热带作物学报 年份：2011
以福建省制得的39个绿茶为研究对象,探讨L*a*b*表色系统与绿茶感官审评的汤色得分的相关性。结果表明,色度值(L*、a*、b*)对茶汤冲泡条件(茶水比、冲泡时间)的变化有较为灵敏...
[期刊论文] 作者：赖凌凌, 郭雅玲,,
来源：中国茶叶加工 年份：2006
本文从微波加热技术的原理、微波杀青与干燥的可行性及其对名优绿茶品质的影响等几方面,论述了目前微波技术在名优绿茶加工中的应用概况与研究进展,旨在为名优绿茶加工中开辟...
[期刊论文] 作者：赖凌凌,郭雅玲,
来源：茶叶科学技术 年份：2004
分析茶鲜叶失鲜的影响因素如鲜叶、温度、水分、空气、机械损伤等,探寻茶鲜叶保鲜的原理,提高鲜叶保鲜技术与水平....
[期刊论文] 作者：郭雅玲,赖凌凌,
来源：热带作物学报 年份：2013
为了提高小乔木型中叶类茶树品种的扁形绿茶的品质水平，以摊放程度、青锅方式、辉锅方式为因素，进行三因素二水平L4（2^3）正交试验，选用两种高香品种黄棱和梅占，对生化成分、滋味化......
[期刊论文] 作者：郭雅玲,赖凌凌,
来源：中国农机化 年份：2012
在简要回顾福建乌龙茶主要加工设备从上世纪70年代至本世纪初发展状况的基础上,总结和分析了近年来乌龙茶加工设备在试验研究、项目成果、专利申请等方面的特点,以期对今后乌...
[期刊论文] 作者：赖凌凌,郭雅玲,,
来源：茶叶科学技术 年份：2007
林语堂（1895-1976），原名和乐，又名玉堂，字或堂；笔名有毛驴、宰予、宰我、壹青、萨天师等，福建省平和县人。是我国现代著名作家、语言学家和学者。...
[期刊论文] 作者：赖凌凌,郭雅玲,
来源：热带作物学报 年份：2011
以福建省制得的39个绿茶为研究对象．探讨L＊a＊b表色系统与绿茶感官审评的汤色得分的相关性。结果表明，色度值（L＊a＊b）对茶汤冲泡条件（茶水比、冲泡时间）的变化有较为灵敏的反应，能反映汤色......
[期刊论文] 作者：郭雅玲,赖凌凌,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
本文概括了食品流通许可制度的要求和特点，分析了福建省茶叶流通许可证的应用现状。全省各市、县均有涉茶经营者，以武夷山市、福州市和泉州市的数量居多，安溪县的涉茶者数量突出......
[会议论文] 作者：郭雅玲,赖凌凌,
来源：福建省茶叶学会成立60周年暨首届茶叶品牌评选会 年份：2017
从本世纪初铁观音的独领风骚，到现今消费者对各类乌龙茶产品的需求，乌龙茶正朝着百家争鸣的方向发展。从上世纪80年代起，30多年的科技进步使乌龙茶加工技术研究在深度和广度上得......
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