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[期刊论文] 作者：夏蓉,周洪斌,陶汇源,
来源：中国酿造 年份：2018
该研究建立了恒顺降脂醋胶囊中5种脂肪酸的硅烷化衍生-气相色谱-三重四级杆质谱(GC-MS/MS)测定方法。样品采用氢氧化钾甲醇溶液皂化,经稀盐酸中和剩余的碱后,待测组分用正己...
[期刊论文] 作者：卞晶晶,陶汇源,程永强,
来源：包装工程 年份：2020
目的以黑枣为原料开发一款新型的果冻产品,研究其配方及生产工艺。方法通过实验确定黑枣果冻的加工工艺流程,在单因素试验的基础上,选取胶凝剂添加量、白砂糖添加量和柠檬酸...
[期刊论文] 作者：陶汇源,周航,程永强,卞晶晶,
来源：中国酿造 年份：2020
采用豆粉冲调、均质、添加凝固剂和85℃水浴加热15 min的方式制作即食豆腐脑。研究了不同添加量的葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)、氯化钙和氯化镁对制作的即食豆腐脑特性的影响。结...
[期刊论文] 作者：孙悦,夏蓉,陶汇源,石吉勇,邹小波,
来源：中国酿造 年份：2018
为促进巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)的生长,该研究探讨了超声波对巴氏醋杆菌的生物量、产酸总量及细胞膜渗透性的影响,利用平板计数法,研究不同超声时间、超声温度...
[期刊论文] 作者：夏蓉, 卞晶晶, 陶汇源, 程永强, 曾汇娟,,
来源：中国调味品 年份：2019
实验以醋泡花生为研究对象,考察了不同类别的醋和不同浸泡时间对其抗氧化性的影响,并通过测定浸泡过程中粗蛋白含量和多肽含量的变化,探究抗氧化性与醋花生多肽含量变化的相...
[期刊论文] 作者：纪凤娣,魏巍,陶汇源,李东,夏蓉,鲁绯,
来源：中国调味品 年份：2021
多酚化合物的种类和含量是反映食醋营养功能和品质的重要指标之一。紫外可见分光光度法是目前食品中总多酚含量检测研究中应用最广泛的方法之一。通过试验分析了Folin-Ciocalteu试剂测定食醋总多酚含量方法中样品制备、显色剂用量、显色条件和测量时间等因素对......
[期刊论文] 作者：魏巍,周琪乐,纪凤娣,陶汇源,鲁绯,夏蓉,
来源：中国酿造 年份：2018
建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定镇江普通醋和陈年醋中十种黄酮类化合物含量的分析方法。采用体积分数为70%的甲醇水溶液超声提取的方法对食醋样品进行处...
[期刊论文] 作者：纪凤娣, 鲁绯, 陶汇源, 穆晓婷, 李东, 夏蓉,,
来源：食品科学 年份：2019
建立测定镇江香醋及其相关产品中四甲基吡嗪含量的超高效液相色谱(ultra-high performance liquid chromatography,UPLC)法和高效液相色谱(high performance liquid chromato...
[期刊论文] 作者：周炜杰, 夏蓉, 朱崇阳, 裴静, 陶汇源, 程永强,,
来源：食品与机械 年份：2016
为获得更高含量的大豆异黄酮苷元,同时改善豆浆的风味,采用糖苷酶(R.B1L型和R.CL型)对豆浆进行处理,而后通过高效液相色谱和气质联用技术分别检测大豆异黄酮和风味化合物。结...
[期刊论文] 作者：夏蓉, 姬青华, 周存山, 陶汇源, 卞晶晶, 李雅思,,
来源：包装工程 年份：2019
目的研究超声预处理和湿度控制技术对香蕉干燥特性的影响,以缩短香蕉的干燥时间、减少色泽劣变。方法首先在超声波发生器功率为300 W,温度为30℃条件下对厚度为(5.0±0.1)mm...
[期刊论文] 作者：纪凤娣,夏蓉,陶汇源,魏巍,穆晓婷,李东,鲁绯,
来源：食品科学 年份：2020
建立测定食醋及其制品中14种有机酸的离子色谱法。采用Dionex Ion Pac AS11-HC色谱柱和电导检测器,以流速为1.5 mL/min的KOH淋洗液进行梯度洗脱,乳酸、乙酸、丙酸、甲酸、丁...
[期刊论文] 作者：纪凤娣,魏巍,陶汇源,穆晓婷,李东,夏蓉,鲁绯,
来源：中国酿造 年份：2021
传统的中国谷物醋有着悠久的历史,作为一种酸味调味品,其在中华饮食文化中具有不可或缺的作用。近年来关于食醋保健功能的报道增多,相关研究主要集中在多酚类、黄酮类、川芎...
[期刊论文] 作者：朱崇阳, 夏蓉, 武靓靓, 林冰洁, 周炜杰, 陶汇源, 程,
来源：食品工业科技 年份：2017
为了优化醋粉的喷雾干燥工艺，以市售镇江香醋为原料，制得醋粉。以进口温度、物料浓度、麦芽糊精添加量及进料速率为影响参数，采用单因素实验和正交实验相结合的方法优化喷雾干燥......
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