关键香气化合物相关论文
咖啡由于其独特的风味备受消费者喜爱,是典型的嗜好饮品。从咖啡生豆的品种、产地到咖啡豆烘焙、研磨和萃取的每一个环节,任一参数......
选择11种可能参与美拉德反应产生郫县豆瓣特征香气的氨基酸,构建单一氨基酸/复合氨基酸-郫县豆瓣水提液美拉德反应模型,探究外源氨......
为了解市售牡丹籽油的香气特征和呈香物质的差异性,选取了10款销量较高的市售牡丹籽油为研究对象,利用电子鼻和GC-MS对其香气差异......
以蒸煮高粱产生的蒸汽为研究对象,采用浸入式固相微萃取(direct immersion-solid phase microextraction,DI-SPME)结合气相色谱-嗅......
滋味和香气是消费者评价普洱茶的关键指标,其中滋味物质即基质成分主要由水溶性浸出物构成如茶多糖、茶褐素及茶多酚等;对普洱茶香......
茅台酒是我国的“国酒”,是典型的酱香型白酒。香气化合物种类和含量是影响茅台酒品质的重要因素。本课题对1年、15年和30年三种不......
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合相对气味活性值(relative odor activity value,ROAV)、气相色谱-嗅闻-质谱(gas ch......
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取香精的香气成分,结合气质联用(GC-MS)技术和气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS)技术进行成分分析,运......
为比较不同品牌道口烧鸡的香气差异,利用电子鼻和气质联用技术(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对其香气成分进行分......
为了给贝调味料生产过程中的质量控制提供理论依据,应用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPMEGC-MS）技术对贝调味料的挥发性成分进......
