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烤肉制品因其独特的感官特性深受人们喜爱,但在高温烤制过程中容易产生致癌物杂环胺,长期食用可对人体造成伤害。本研究以烤牛肉饼......
高级醇是浓香型白酒中的重要芳香组分之一,对白酒的风味和饮用舒适度有着重要的影响。适量的高级醇可提高酒的浓厚感与协调性,但酒......
高级醇是白酒中的风味物质,然而其含量过高会使酒体辛辣并引起饮酒后的不适反应。该研究拟通过在白酒发酵体系中强化丁醇合成能力......
造血干细胞移植虽然面临供体不足的问题,但造血干细胞供者的临阵反悔对准备受捐者、医疗机构和医务人员造成了更大的危害。研究发......
体脂含量和人体的运动能力和健康状况都呈显著的负相关。目前减控体脂最好的手段是运动加营养的联合干预手段。运动形式主要是60%......
氨基甲酸乙酯（EC,Ethyl carbamate）是一种可以引起肝癌、皮肤癌等疾病的可致癌物质,在发酵食品和酒精饮料中都有检出。发酵食品含有E......
氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)是一种可致癌物质,普遍存在于发酵食品中,研究如何降低发酵食品中EC的含量对提高发酵食品的安全......
富含碳水化合物同时含有蛋白质的食品,在烘焙、油炸等高温加工中容易发生美拉德反应而产生丙烯酰胺。因丙烯酰胺对人体健康具有潜......
随着城镇化建设进程的加快,城区硬化地面面积迅速增大,由此导致地表径流形成的雨洪资源量亦随之增加。文章通过对平凉中心城区雨洪......
