大米蛋白水解物相关论文
近年来，可食用膜作为一种绿色包装材料，因其生物相容性和生物可降解性而受到广泛关注。蛋白质、多糖和脂质是食用膜中最常见的成分。......
本论文以大米蛋白(RP)、小麦淀粉和小麦粉为原料,将大米蛋白用3种蛋白酶水解制备大米蛋白水解物(RPH),研究RPH对小麦淀粉糊化、老......
用大米蛋白或大米蛋白水解物部分替代牛乳粉生产大米风味酸奶,以谷糠乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种为发酵菌种,以酸度和感官为评价指......
以大米蛋白水解物和全脂乳粉为主要原料,自筛菌种(谷糠乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种)为发酵剂,感官评定、发酵酸度、黏度为评价指标......
