Changes in tissue structure, rheological property and water content of dry abalone meat in the process of water restora-......

原料：墨鱼1000克 干鲍鱼1只 姜、葱各40克 葱姜水50克 果冻粉200克 鸡汁125克蚝油40克 鲍鱼汁150克 绍酒15克 精盐15克 老抽20克 湿......

现在无论哪个城市,稍有规模的酒楼和宾馆都会经营一些高档的菜肴,尤其是像燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等高档菜肴,其销量肯定不及一般......

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鲍鱼腹足肌肉肥大，约占体重的40%，蛋白质含量在24％以上。鲍鱼肉细嫩、爽脆、柔滑、清香鲜美，以鲍肉为主料烹制的鲁菜“红烧金钱鲍”、......

今年春节，成都高档酒楼对鲍鱼、进口龙虾等高档食材的需求下滑，高档食材受到很大冲击。成都青石桥一家海鲜干货店，进了上百万元的货，原......

说到鲍鱼，总给人以高贵的感觉；说到烹鲍，总是会蒙上些神秘色彩。从这期开始，本刊将连载潘英俊先生的三篇有关鲍鱼的知识性文章。通过对......

鲍鱼也称镜面鱼、明目鱼、石决明肉等,为软体动物门鲍科动物.鲍鱼栖息在海藻丛生、多岩礁的浅海海底,我国沿海均有出产.......

<正> 如何选购干鲍鱼 选购干鲍鱼要先看其外表,身形完好无缺、鱼身圆厚、肥美肉润、珠边均匀无裂痕的为佳品(底板阔比瘦长的好)。......