【摘 要】
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<正> 如何选购干鲍鱼 选购干鲍鱼要先看其外表,身形完好无缺、鱼身圆厚、肥美肉润、珠边均匀无裂痕的为佳品(底板阔比瘦长的好)。对光照着,若中间呈通透并有一度红色,且沉甸
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<正> 如何选购干鲍鱼 选购干鲍鱼要先看其外表,身形完好无缺、鱼身圆厚、肥美肉润、珠边均匀无裂痕的为佳品(底板阔比瘦长的好)。对光照着,若中间呈通透并有一度红色,且沉甸坠手为佳,干鲍鱼有新旧之分,刚干制出来的称“新水”,存放两年以上的称“旧水”。新水色泽较浅,旧水色泽较深。因现时市场有很多将品质低劣的鲍鱼经加工处理后冒充品质好、价格高的鲍鱼的出售,另有以螺片充当干鲍片出售,其颜色和鲍片相差不大,但其肉质大不同。故此,选购干鲍鱼时一定认清各产地各品种的特征,如日本网鲍外形椭圆呈咖啡色,鲍边细小,
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