桑椹果醋相关论文
为了评价桑椹果醋的香气特征,利用顶空固相微萃取法提取桑椹果醋中的挥发性成分,并采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术进行分析。经过NI......
桑椹富含多种营养物质,具有良好保健功能,1993年被国家卫生部认定为“既是食品又是药品”的水果。以桑椹为原料加工酿制的桑椹果醋......
桑椹果醋是以桑椹或桑椹产品加工下脚料为主要原料,采用全液态生物发酵技术,经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的酸性饮品或调味品,它......
桑椹为桑树成熟果实,含有丰富的生物活性物质,如脱氧野尻霉素、花青素、白藜芦醇、黄酮、多糖、维生素B1、B2、C和尼克酸等。中医......
果醋加工中最关键的环节是通过发酵酒精产生醋酸.现有资料表明醋酸菌菌种、发酵环境和初始酒精体积分数影响着醋酸产量.本研究以桑......
采用顶空固相微萃取法来提取桑椹果醋中的风味物质,利用气相色谱质谱法对风味物质进行检测,然后结合谱库检索技术对其化合物进行鉴......
桑椹果醋是以新鲜成熟桑椹为原料,通过二次液态发酵工艺酿制而成的纯天然酸性调味品。该发酵工艺受多种影响因素制约,为均衡各影响......
桑椹果醋是以桑椹为主要原料，经生物发酵酿制而成的一种新型纯天然酸性调味品和保健饮品。桑椹果醋不仅具备了桑椹的保健功能，而且具......
果醋加工中最关键的环节是通过发酵酒精产生醋酸。现有资料表明醋酸菌菌种、发酵环境和初始酒精体积分数影响着醋酸产量。本研究以......
采用3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐(MTT)比色法来测定桑椹果醋的体外抗肿瘤效果,并进行细胞形态学观察。结果显示,桑......
为探索不同杀菌处理对桑椹果醋香气品质的影响,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(SPME-GC/MS)技术分析鉴定了加热处理(65......
发酵型桑椹果醋是以桑椹为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵酿造而成的饮料用基醋。由于在醋酸发酵阶段,受氧气、酶等因素的影响,桑......
醋和酒在我国都有着悠久的酿造历史和食用历史,现在它们仍是人们日常生活中的必需品之一。不论是醋还是酒在其制备过程中均需要有......
以含有一定酒精的桑椹汁为原料,采用一步发酵法即直接向原料中接种活化的醋酸菌液进行醋酸发酵酿造桑椹果醋,通过单因素试验和正交......
