模拟发酵相关论文
【背景】酵母是酱香型白酒发酵过程中最重要的微生物,但酵母群落中核心酵母的种类和功能尚不清晰。【目的】通过探索酱香型白酒发......
利用产香酵母提升白酒风味物质含量水平已得到广泛应用。该研究从板栗上分离筛选到一株产香酵母菌株H32，经鉴定为汉逊德巴利酵母（Deb......
高盐腌制食品发酵过程中的活性微生物大部分来自食盐,不同种类的高盐微生物决定了我国传统高盐发酵食品的风味。利用微生物组16S s......
设计制作实验室模拟发酵与蒸馏装置,构建固态法白酒模拟酿造体系。基于该体系,以籼米、粳米、糯米为原料,进行模拟发酵试验,研究分......
从发酵过程中的窖池分离数十株乳酸利用菌，选取6株检测其在有氧及缺氧条件下的乳酸盐浓度、有机酸浓度、乙醇浓度耐受性及在混合碳......
根据透明质酸（HA）发酵过程中基质的变化情况,对发酵培养基进行不同倍数的稀释,研究稀释后的发酵培养基对不同方法测定HA结果的影响。......
本研究主要目的为探索浓香型白酒的优质酿造高粱品种,通过建立实验室模拟发酵体系,对十四种不同品质的高粱进行模拟发酵实验,分析......
目的：建立人肠道菌群体外静置培养模型和连续发酵模型,研究其潜在的应用价值。方法：①建立人肠道菌群体外静置培养模型,将自动酿酒综......
在豆酱发酵及储存过程中,表面会出现酪氨酸结晶形成的白点物质,对白点物质的组成进行分析,发现其主要是由40.96%游离氨基酸及37.94......
分析两株优选非酿酒酵母胞外酶处理对酒精发酵过程中辛酸乙酯和乙酸苯乙酯生成的影响,旨在揭示其增香酿造的应用潜力。提取葡萄汁......
利用酶解的方法提取黄小米和燕麦中水溶性膳食纤维,并利用红外光谱和高效液相色谱技术分别对其官能团结构及单糖组成进行表征;通过......
抗性淀粉(Resistant Starch, RS)又称为抗酶性淀粉和抗消化淀粉,是指在小肠里能抵抗酶的水解而不被消化,但在结肠内能被微生物发酵......
利用液液微萃取-气质联用技术探讨了大曲微生物、窖泥微生物及混合菌在模拟发酵体系中主要挥发性物质的变化规律。半定量了27种挥......
通过对各种酿酒原料的营养成分和香气成分进行了分析,并进行酵母液态发酵、中高温曲液态发酵和中高温曲固态发酵等模拟发酵,分析其......
从发酵酒醅中分离得到21株产乳酸菌株,其中16株为芽孢杆菌。利用梅里埃微生物鉴定仪鉴定,得到干燥棒杆菌（Corynebacterium xerosis）......
用反相梯度洗脱高效液相色谱法分离红茶茶红素化合物,并与二极管阵列光谱法结合,提供了主要色素峰的光谱资料。该分析法已被用于鉴......
