特香型白酒相关论文
应用离子色谱法同时测定特香型白酒中九种有机酸，白酒样品经屈臣氏水稀释后直接进样，经有机酸色谱柱Dionex Ion Pac AS11-HC （4×250 ......
应用气相色谱两种定量方法:内标法和外标法,分别对特香型白酒样品定量研究比较分析.测定结果RSD值为0.5％～1.9％,明确两种定量方法对特......
在特香型白酒生产工艺的基础上,通过改变生产原料,延长发酵周期,研究特香型陈酿调味酒的生产工艺.通过理化分析和感官品评结果可以......
分别对不同加工与食用品质大米进行特香型白酒模拟酿造实验,对比分析其在发酵升温、糟醅理化性质以及基酒产量、质量等指标方面的......
以5个轮次的特香型粮糟基酒为对象,使用气相色谱法对样品风味物质进行定量检测,结合主成分分析法进行分析.结果显示,各轮次基酒中......
对乙醇浓度、基酒、成品酒、温度以及储存容器对特香型年份白酒的电导率进行研究.实验结果表明:随着乙醇浓度的增加,其电导率整体......
利用色谱分析技术,对5轮次传统固态特香型白酒不同糟层蒸馏基酒样的感官特点、理化指标、风味成分的分布变化规律进行研究,设计出......
设计制作实验室模拟发酵与蒸馏装置,构建固态法白酒模拟酿造体系。基于该体系,以籼米、粳米、糯米为原料,进行模拟发酵试验,研究分......
中国白酒是世界八大蒸馏酒之一。传统白酒酿造采用固态发酵,糖化是发酵的基础,由于自然接种大曲酿造淀粉质原料的糖化效率不高,导......
以大曲粉、豆饼粉、磷酸二氢钾、乙酸钠、硫酸镁、酒尾、菌液、尿素、藕塘泥为考察因素,采用正交实验设计L3（249）进行优化设计,研究......
从理化指标、微生物总数及酶活性等角度,研究了特香型白酒酿造过程中各类物质的变化规律,为白酒的酿造生产提供了理论依据。研究表......
研究了特香型白酒大曲培养过程中微生态的变化规律。结果表明，培养前期细菌数量逐渐增大，两周左右达到最大值；酵母数量逐渐减小，后期略......
对渗漏窖池进行了修补,研究了不同投粮生产方式对修补后窖池所产基酒品质的影响。结果表明,对窖池的修补有效解决了窖池渗漏问题,......
为配合四特工业城机械化酿造车间的生产需要，通过人工踩曲模拟生产27cm×17cm×6cm规格的大曲，并与目前正常使用的21cm×......
采用高效液相色谱技术检测特香型白酒中氨基甲酸乙酯（EC）的含量,研究了不同发酵周期生产的基酒中EC的含量。同时,研究了活性炭吸附过......
研究了特香型白酒酿造过程中不同品质大米对白酒产量和质量的影响。通过选取优质大米与普通大米作为原料投入窖龄与环境相同的窖池......
通过单因素实验方法,研究不同发酵周期对特香型基酒产量和质量的影响,对发酵周期分别为27 d、54 d、103 d的基酒进行理化分析和感......
在特香型白酒机械化酿造生产中,通过收集和分析一年来机械化晾糟设备的使用数据及其对应的糟醅入池温度,研究糟醅摊晾过程中晾糟机......
参照国内外酒类风味轮的建立的方法及国际标准ISO11035感官描述语选择方法,对31种特香型酒样,包括不同年份原酒、典型成品酒等进行......
介绍了一种采用内标法，以乙酸正丁酯为内标物，利用气相色谱仪，在程序升温的条件下。采用AT—LZP-930白酒专用柱测定特香型白酒中特征......
胡少伟,男,57岁,中共党员,国家一级评酒师、国家一级酿酒师。长期从事特香型白酒酿造和酒体设计工作,1979年至1984年在四特酒厂从......
特香型白酒生产中原料、酒醅等的检测是工艺控制的关键因素,传统检测方法存在耗时长,工作量大,数据反馈滞后等问题。建立特香型白......
本文将以特香型白酒大曲为主要探究对象,研究如何在特香型白酒自然接种大曲中臻选高糖化真菌,探究更为节约粮食的酿酒工艺,比较优......
使用气相色谱仪,研究甲醇检测方法和丙酸乙酯检测方法,因国标GB/T 20823—2017《特香型白酒》中对丙酸乙酯含量有规定要求,同时国......
酒用干酵母具有耐酸高、提高出酒率、缩短发酵周期、节能降耗、提高设备利用率等特点。在特香型白酒酒醅发酵过程中添加酒用干酵母......
特香型白酒是中国十二大香型白酒之一,其产品具有独立的国家标准——《特香型白酒》(GB/T 20823—2017)。四特酒是特香型白酒的典......
<正>食品工业是江西传统优势产业之一,在我省工业经济中占有十分重要的地位。"十二五"期间,我省食品工业实现了又好又快发展。全省......
白酒是我国世代相传的酒精饮料,酒行业是我国食品工业中的重要行业之一,多年来对国民经济建设发挥了重要作用。特香型白酒是目前认......
<正>一年一度的春节长假在不知不觉中度过,万众瞩目的2017年春晚也悄然落下帷幕。中国春节联欢晚会从1983年第一届开始至今陪伴全......
研究人工踩曲和机械制曲方式对大曲培养过程的影响，分析了两种制曲方式在培曲过程中对曲房室温、湿度和曲坯温度的影响，并对比两者所......
<正>国优四特酒以“三香(浓、清、酱)俱备犹不靠”而奠定其特香型风格,成为江南酒类一大新流派,深受广大消费者所喜爱.生产特香型......
从特香型白酒大曲中分离、富集了芽孢杆菌制成菌液,将其应用于白酒生产。研究了添加芽孢杆菌对特香型白酒各主要风味成分的影响。......
从特香型白酒大曲中分离、富集了根霉菌液,将其应用于白酒生产,研究了根霉对特香型白酒各主要风味成分的影响。结果表明,制备的根......
采用高通量测序技术对特香型白酒酿造过程中的真核微生物菌群演替动态变化进行分析。方法:分别于发酵窖池内采集底糟样品(0、30 d)......
为研究糖化功能霉菌对特香型白酒发酵的影响,从江西特香型大曲中分离筛选出1株糖化力达938.63 U/g的Aspergillus niger NCUF413.1,......
对不同季节李渡特香型白酒的发酵温度、水分、酸度、淀粉、酒精含量以及新酒总酸总酯、微量成分、出酒率、感官指标进行了测定。结......
特香型白酒大曲的原料为面粉、麦麸和酒糟,为了考察高筋面粉在特香型大曲生产中的作用,用高筋面粉代替普通面粉制作特香型大曲,跟......
大曲是白酒酿造生产中的重要物质,是酿酒生产的糖化剂、发酵剂和生香剂,其品质对白酒的出酒率和酒质都有极大的影响。大曲采用生料......
生香酵母具有较强的氧化特性和产酯能力,特香型白酒生产中,在入池发酵的酒醅中添加生香酵母,考察其对发酵所产基酒中醇、醛、酸、......
四特酒有限责任公司是国内知名白酒品牌企业。近期,本刊记者丁广业前往江西省樟树市采访了公司副总经理吴生文先生,并参观了制曲、......
在特香型白酒酿造中,通过改变酿酒原料的种类或配比,研究发酵过程中酒醅的变化规律,及其所产基酒品质的差异。结果证明了高粱酿酒......
在特香型白酒生产中,入池发酵的酒醅添加一定比例的红曲霉,总酯总酸含量最高可分别增长52.81%和39.4%;醇类的含量会适当增加;降低......
为研究糖化功能霉菌对特香型白酒发酵的影响,从江西特香型大曲中分离筛选出1株糖化力达938.63 U/g的Aspergillus niger NCUF413.1,......
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