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为探讨高压对浑浊苹果汁中微生物的影响，对浑浊苹果汁进行200MPa～600MPa处理及热协同高压处理，并对50℃协同320MPa处理的果汁分别在4......
苹果破碎前在45℃热水中处理45 min,在30℃破碎可以增加果汁中果胶的含量和悬浮颗粒的ξ电位,增加了果汁的浊度和浑浊稳定性.苹果......
研究了热处理苹果汁(加或不加防褐变剂)、苹果浆使其中的PPO完全及部分失活所需要的温度和时间。结果为:在90℃处理苹果汁15s可使......
