筋力相关论文
为明晰新收获不同筋力小麦在后熟期间面团品质的变化,测定了低、中、高筋小麦后熟期间干、湿面筋含量及面团拉伸特性、黏弹性和微......
文章旨在研究腐竹揭皮过程中的品质变化规律以及浆液浓度、温度和添加剂对其的影响.通过控制影响成膜的这3个关键因素,测定不同揭......
对小麦进行适度脱皮,既能去除粗纤维和表面污染物,还能较好的保留微量营养素。以高筋、中筋和低筋小麦为原料,研究4%脱皮率对不同......
本文主要通过布拉班德粉质、拉伸实验研究了向不同筋力的小麦粉中添加一定量的葡萄糖氧化酶后，对面团流变特性所产生的影响，得出结论......
【目的】确定优质小麦的最佳种植区域。【方法】选用8个有代表性的强筋、中强筋和中弱筋小麦品种在新疆博乐地区3个不同海拔区(531......
拉面的特点是制作时可粗可细，可厚可薄，煮熟后面条有筋力、口感好、风味佳。1．原料配方小麦精粉5kg、食盐25g-50g、食碱2．5g～5g、水（春秋......
由应城市美国挂面机械有限责任公司生产的双轴和面机，可将面粉在加适量水后和成有筋力的面团，广泛适用于大（中）型挂面、方便面生产中的......
以3种筋力型冬小麦品种为试材，研究其在不同土壤质地上，池栽条件下淀粉的积累动态。结果表明：壤土上淀粉积累速率最大，粘土上次之，砂土......
为了探索不同类型小麦在不同温度下储藏品质的变化规律,选取高筋麦郑麦9023、中筋麦太空6号和弱筋麦郑麦004三种不同类型的小麦样......
本文研究了甘油酯、蔗糖酯、变性淀粉和海藻酸钠对腐竹得率的影响，以及不同食品添加剂对腐竹筋力的影响。研究结果表明：加入甘油酯、......
