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日本酱类发源于中国,经过长期发展逐渐演变成日本特有的酱品。日式酱的投料和生产方式与其质量特征紧密相连,曲料用量等工艺条件决......
以碎米为原料，接种黑曲霉后制曲，采用响应面法优化米酱的制曲工艺。在单因素试验的基础上，利用Box‐Behnken响应面分析法，以淀粉酶活力......
“柴米酱醋油盐茶”,古城镇江,以醋立城.但在镇江城区的各家恒顺门市部,却打不到散装的镇江恒顺醋了!几天来,记者接到多名镇江市民......
本试验以大米为主料,大豆、面粉为辅料制作米酱。大米、蔗糖、种曲、食盐分别选取3个水平进行优化筛选,采用混合曲霉接种、常温固......
