糊化粘度相关论文
在北方馒头粉中分别添加真菌α淀粉酶和细菌α-淀粉酶,研究其对北方馒头粉降落数值和糊化特性的影响.结果表明:两种α淀粉酶的添加......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
木薯在热带地区是碳水化合物的主要来源.木薯淀粉的品质受许多因素的影响.本项研究着重探讨淀粉提取过程中,削皮、水洗、干燥温度......
为了改善冷冻面团的品质，并开发萌发玉米面粉在食品领域的应用范围，研究了萌发玉米面粉的流变学特性、其对普通面粉流变学特性的影响......
选用14种小麦和7种市售面粉为研究对象，采用波通快速粘度仪（RvA）和布拉班德E型粘度仪测试小麦粉的糊化粘度特性。结果表明，两种粘度仪......
以玉米淀粉为原料，用盐酸对其酸解制备酸解玉米淀粉。考虑盐酸浓度对酸解玉米淀粉结构和性能的影响。通过抽滤洗涤法、x射线衍射（XRD......
基于RVA未问世前,谷物粘度研究是运用Brabender粘度仪所完成的,而现行标准中用Brabender粘度仪测定值作为质量判别的主要依据,而RV......
以5种直链淀粉含量差异较大的糙米粉为原料,以水合特性、糊化黏度特性和热特性为分析指标,研究比较它们糊化性质的差异性,为加工糙......
