素肉饼相关论文
主要研究了大豆拉丝蛋白和大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)2种大豆蛋白源配料的功能特性对素肉饼品质的影响.研究表明,大豆......
本课题以开发大豆蛋白素食品为目的。大豆组织蛋白具有与肉相似的组织状态和咀嚼感,蛋白质含量高,脂肪含量低,不含胆固醇。基于以......
我国有大量的素食主义者，而市面上针对此类人群的素肉产品较少，不能满足市场的需求。为满足素食主义者的饮食需求，填补市场空缺，本文以......
