设计出一条能大大降低工人劳动程度的豆腐坯半自动生产线,论述了生产线的总体设计和控制方法......

1.原料选择.①豆腐干.厚度2厘米,含水量控制在68%~70%,要求厚薄均匀、无蜂窝、无水泡、手感富有弹性、色泽白亮.②食盐.选用氯化钠......

腐乳是我国人民喜爱的传统食品.腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即成红腐乳;......

该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......

嗅觉、味觉，香极了就是“臭”，臭极了反而“香”，这叫物极必反，微妙在于临界点。为什么沪人喜欢吃臭豆腐干、臭乳腐，宁波人一见臭冬瓜、......

<正> 豆腐乳生产,一般主要环节是前期在豆腐坯上培养毛霉,使其长满细密的白色菌丝,形成细微而有韧性的皮膜,同时分泌了许多酶类与......

1．腌制腐乳。豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种豆腐坯不经发酵可直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物......

从毛霉ＭｕｃｏｒＺ３ｌ８出发，选育出Ｍ．Ｚ３２８变异株。研究了Ｍ．Ｚ３２８变异株的前酵条件：Ｔ＝３０&#177;１℃，相对湿度９５％．采用新工艺进行生产实验，前酵时间仅需２２ｈ．首次发现毛霉菌丝能渗透到......

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1．臭豆腐原坯要求。油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油中经油一炸就能发泡，中间空心。2．豆腐坯预处理（以一大板豆腐为例）。①备料。食......

从毛霉ＭｕｃｏｒＺ３ｌ８出发，选育出Ｍ．Ｚ３２８变异株。研究了Ｍ．Ｚ３２８变异株的前酵条件：Ｔ＝３０±１℃，相对湿度９５％．采用新工艺进行生产实验，前酵时间仅需２２ｈ．首次发现毛霉菌丝能渗透到豆腐......

1．腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳．特点：豆腐坯不经发酵直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟．......

本研究首次选用流变仪Ｒｈｅｏｍｅｔｅｒ测定豆腐坯的脆度、硬度和弹性，建立了一个科学表征豆腐坯质量的量化方法；将其应用于腐乳制作中得出优质豆腐坯......

腐乳是一种二次加工的具有鲜味及香味的干酪状食品。它是以大豆为原料,先加工成豆腐,再在豆腐坯上接种纯种使之长霉,通常是经毛霉......

豆腐是我国的传统食品,因其味美,营养价值高很快被大众所接受,进而开发了许多产品。油炸臭豆腐就是其中的一种。它通过一定的方法......