以薏米为原料，利用植物乳杆菌与安琪甜酒曲协同发酵薏米酒醪，研究植物乳杆菌的加入对薏米酒醪品质的影响，测定发酵过程中微生物菌落、......

宝丰酒历史源远流长。据史志记载，中国酿酒鼻祖仪狄造酒就在宝丰，距今已有4100多年的历史。《吕氏春秋》载：仪狄始作酒醪，变五味，于汝海......

大豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物作用下生成的氨基酸,有开胃助食的功效,对人体补充必须......

东汉许慎在《说文解字》的“酉”部中写道：“酒，就也，所以就人性之恶善也……古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”说明中国在夏禹时......

为提高黑果花揪酒醪的品质,以精选大米和黒果花揪果实为原料,通过单因素实验和正交设计实验对黒果花揪酒醪的发酵工艺进行优化。研......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

介绍了嘉兴香糟露的加工酿制方法,对嘉兴香糟露传统的加工技术进行了改进、研究,报道了其加工工艺、配方、操作要领和质量要求及控......

本文探讨了液态深层发酵制醋酒醪制备的工艺。通过采用改进的一段液化法和酵母种子培养补加（ＮＨ４）２ＳＯ４，发酵终止酒醪酒精度得到大幅度提高，酵母......

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