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选择壳聚糖、硅藻土、PVPP、皂土和明胶5种澄清剂加入香梨果酒中,通过研究澄清剂对酒体理化指标、风味物质和感官特性的影响,筛选......
该研究探究了库尔勒香梨发酵造过程中谷胱甘肽(GSH)对果酒基本理化指标、香气成分和感官特性的影响.结果表明,GSH添加对果酒的酒精......
根据我区香梨丰富的特点,将香梨三级以下等外品,选用人工培养菌种,成功地试验出香梨发酵酒,为本地开发利用次级和灌脯下脚料,降低......
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本文对从新疆库尔勒香梨的酒精发酵液中分离得到的两株优良香梨酵母XL1和XL2的耐糖性、耐酒精度、耐SO2能力和凝集性进行了实验.结......
优质果酒的最大特色是典型的果香和酒香，酒中各微量成分比例协调，融为一体，共同构成其风味独特，协调完美的酒体，赋予人们以良好的口感和......
