果酒相关论文
以百香果为原料，选用安琪RW、安琪SY、帝伯仕、拉曼德、圣家5种商业酿酒酵母分别发酵百香果全果酒、果汁酒和果皮酒，分析不同百香果......
醛酮类和呋喃类化合物是果酒的重要潜在呈香组分。本文采用顶空固相微萃取气相色谱静电场轨道阱质谱联用法（Headspace solid phase ......
本文建立了高效液相色谱法测定果酒中山梨酸含量的不确定度的评估方法。依据JJF 1059.1—2012对检验过程建立不确定评定数学模型，并......
为了充分利用毛樱桃的自然资源，提高毛樱桃附加值和经济效益，本文通过控制毛樱桃果实发酵时间、发酵温度、酵母接种量进行发酵生成半......
有机酸是果酒主要风味物质之一，其种类和含量对果酒的品质具有重要影响。适量的有机酸能够赋予果酒柔顺的口感，同时具有一定的抑菌功......
对枸杞果实的营养成分、枸杞果酒的酿造方式、酵母菌的选用、酶的选择、澄清技术及品质的研究现状进行了综述，提出现阶段枸杞果存在......
以草莓和车厘子为原料,对草莓车厘子果酒的酿造工艺进行研究。以感官评分为指标,通过响应面分析法确定草莓车厘子果酒的酿造工艺最......
澄清净化处理可以保证果酒的品质并保持最佳感官品评效果和稳定性。陈化技术能够加速果酒的陈酿时间，降低企业生产成本，提高经济效益......
根据果酒制作的教学内容,以桑葚为材料,在阐述桑葚果酒制作方法的基础上,探究温度、酵母接种量、添加糖源等因素对果酒发酵的影响,......
以桑葚和樱桃为原料,利用响应面法（RSM）研究不同酿造工艺对产品的影响,并对产品的各项理化指标及其抗氧化能力进行测定,结合感官鉴评......
香气是衡量果酒感官品质的重要指标之一，而长期以来香气淡薄问题制约着果酒品质的进一步提升。果酒增香酿造是相关从业人员关注的焦......
果酒是一种口感良好、营养丰富的低度饮料酒。果酒中的多酚、多糖及维生素等生理活性物质具有极强的预防心脑血管疾病、癌症、糖尿......
随着社会的不断发展,人民健康意识不断加强,饮酒观念也在发生改变,果酒受到越来越多人的喜爱。另一方面,我国水果种植面积与产量持......
发酵型果酒是指以水果为主要原材料酿制而成的低度酒，营养丰富，风格独特。而发酵果酒一般采用两种发酵方式，传统游离型酵母发酵和固定......
为高质量完成“制作果酒和果醋”实验，可利用泡沫箱、泡沫板、温控器、自带水龙头的矿泉水桶（5.5 L）等材料自制一款发酵实验装置，该装......
果酒是以新鲜水果为原料,经酵母发酵后得到的低度饮料酒。近年来,果酒因具有较高的营养和保健功能而备受消费者青睐。目前的果酒生......
以百香果和甘蔗为原料进行复合果酒酿造工艺研究。在单因素试验考察的基础上,通过正交试验优化了复合果酒的发酵工艺。实验结果表......
壳聚糖是一种天然、无毒的高分子聚合物,研究显示其在果酒酿造中具有抑菌、金属螯合、澄清和抗氧化等作用.但壳聚糖在酿酒过程中的......
采用气相色谱法测定模拟果汁主要成分的发酵液中甲醇含量,并运用单因素试验研究不同发酵条件对发酵液中甲醇含量的影响,采用正交试......
以豫北红山楂为原料,加水浸提山楂果汁,使用壳聚糖降酸澄清,添加白糖和果酒酵母,进行山楂发酵果酒的工艺优化研究.采用单因素试验......
以浓缩黄桃汁为原料,研究黄桃果酒的酿造工艺,单因素实验分析了酵母接种量、主发酵温度、初始糖质量浓度、pH和氮添加量对黄桃果酒......
唐朝人喝酒，往往酒到杯干，十分豪爽。那么，唐朝人喝的到底是什么酒？据记载，唐朝时，蒸馏技术还没有发展起来，当时的酒主要由粮食和水果发酵......
摘 要 通过对“果酒和果醋的制作”这一课题的深入钻研，以及进行环保酵素的制作教学实践之后，发现环保酵素制作替代果酒和果醋的制作......
摘要 以核桃花、核桃叶、分心木及核桃壳为主要原料，以核桃花∶核桃叶∶分心木∶分心木和核桃壳浸出液=10∶5∶1∶400比例混合，接种......
随着国家教育部提出的教育信息化十年发展规划（2011—2020年）即将进入最后一年，各种先进的教育信息装备已不断进入校园，学校的信息化环......
摘要：以脐橙和石榴为原料，对脐橙-石榴复合果酒的酿造工艺进行了研究。探讨脐橙-石榴果汁混合比、发酵温度、发酵初始糖度、发酵初始......
cider（果酒）在英国特别火。有数据表明，英国是世界上购买cider最多的国家。 最原始也是最常见的Cider是一种用苹果汁酿造的苹果酒，......
“我可以很自信地说，古代中国人是世界上最特别讲究饮食的民族之一，正如秦讷（Jacques Gernet）所说的‘毫无疑问在这方面中国显露出来了......
父亲是一名优秀的教师，从教八年间，魏喆作为父亲的同事，而不是儿子，观察到了工作中的父亲：日复一日、年复一年地为别人的孩子辛苦操劳。......
摘要：检测酿酒酵母FM-S-115、FY4和Lmb-1的耐糖、耐乙醇和耐SO2特性，再接种到黑莓汁中观察实际发酵效果，综合对比丹麦生物科技公司的......
摘要：从桑椹果酒的生物稳定性与非生物稳定性出发，对桑椹果酒易出现的氧化破败、铁破败、铜破败、生物不稳定性、色素不稳定性进行研......
摘要：采用高效液相色谱法测定黑莓汁和黑莓果酒中有机酸含量。采用美国Agilent SB-C18（4.6 mm×150 mm，5 μm）为分析柱；流动相：0.5%（NH4）2H......
夏天太奇妙了，它像一座即将爆发的火山，带着黏腻，火热毒辣，可它也魅力四射！ 它是斜雨隨风轻轻摇，是西瓜假期伴wifi，是燃烧着粉色河流的......
