鲜切处理相关论文
为建立鲜切蔬菜的货架期预测模型,在冰温储藏下,通过正交设计确定了菠菜鲜切处理的最佳方案为用75mg/LCLO2水溶液、0.5％NaCl溶液分......
本研究以去壳豌豆为试验材料，以保持其商品性为目的，考察了保持其感官指标和营养指标的条件。从抑制影响其商品性的最大因素——褐变......
为探究鲜切处理对猕猴桃中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响。以猕猴桃为原料,研究了不同鲜切处理(切片和切丁)......
鲜切蔬菜（fresh-cut vegetables）是近年来国内外研究和发展较快的一种蔬菜加工产品，具有方便、卫生、新鲜等特点。随着人们生活方式的......
目的比较不同切割损伤强度对红心萝卜在5℃,48 h内抗氧化系统和抗氧化活性的影响。方法以切割后组织的表面积与质量的比值来定义切......
