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沙蒿籽胶对甘薯-小麦混合粉流变学性质和面条品质的影响

以甘薯粉与小麦粉（20：80质量分数）的混合粉为原料，借助于粉质仪、拉伸仪等现代分析仪器研究沙蒿籽胶对混合粉面团流变学特性以及面条加......

期刊

沙蒿籽胶甘薯粉小麦粉流变学特性面条品质 ASKG sweet potato powder wheat flour rheological prop

魔芋胶和沙蒿胶对小麦面团特性的影响及其作用机制研究

魔芋胶(KGM)和沙蒿胶(ASKG)均是具有增稠和粘结性的天然植物多糖,不仅拥有优良的理化特性还具有一定的功能特性,在食品中的研究与......

学位

KGM ASKG 小麦面团小麦淀粉面筋蛋白

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