PHIP相关论文
杂环胺(HAAs)是富含蛋白质的食物在高温加工过程中形成的具有高度致癌致突变的有害化学物质。多酚类抗氧化剂通过清除美拉德反应中......
核磁共振(NMR)技术是目前物理学等多学科研究中的热门领域之一,是目前技术上十分成熟的量子计算方法之一,我们已经可以灵活运用NMR......
杂环胺是一类致癌的低分子有机化合物,它是由富含蛋白质物质在高温加热的条件下所产生的。随着生活质量的提高和大气污染的日益加......
采用自蔓延高温合成工艺，利用Fe2O3-Al和Ti-C-Fe放热反应，成功地在钢基表面制备了Al2O3-Fe和TiC-Fe金属-陶瓷原位自生复合材料涂层，并......
2-氨基-1-甲基-6苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)是高温加热蛋白类食物中形成最多的致癌/致突变性杂环胺物质.目前已经发现多酚类物质......
杂环胺是致突变性、致癌性很强的物质,人体主要通过烹调肉类摄入,由于杂环胺在人体内的含量很低,分析检测比较困难,所以其在体内的......
通过试验，研究了自蔓延高温合成（SHS）／准热等静压（PHIP）法制备出的Ti3AlC2陶瓷在1160～1360℃下的高温氧化行为，并借助X射线衍射（XRD）、扫描电......
2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑[4,5-b]吡啶（PhIP）是肉制品在高温烹调加工过程中产生的含量较高的杂环胺类化合物。本文从PhIP的生物毒性......
2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑[4,5-b]吡啶（PhIP）是肉制品在高温烹调加工过程中产生的含量较高的杂环胺类化合物。本文从PhIP的生物毒性......
油炸食品因其独特的风味和口感而倍受人们的喜爱。但在高油脂含量和高温加工条件下,油炸食品中会产生如杂环胺、丙烯酰胺等危害物,......
判断余甘子提取物抗氧化能力,探讨余甘子提取物对模型反应中PhIP(2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑[4,5-b]吡啶)的抑制效果。采用DPPH自......
背景:红肉和加工肉的摄入会增加结直肠癌的发生风险,杂环胺(HCAs)作为肉质食品加工的中间诱变物,可能为肉质食品致癌的潜在危险因......
杂环胺是加热肉制品中产生的致癌/致突变物质,2-氨基-1-甲基-6苯基-咪锉[4,5-b]吡啶(Ph IP)作为其中含量最丰富的杂环胺,一直受到......
学位
通过Discovery Studio(TOPKAT)毒性预测软件对糖抑制PhIP形成途径中新产物的毒理学特性进行分析,为全面评价杂环胺减控后的食品安......
目的:对苦瓜汁抑制杂环胺类物质致突变活性的研究。方法:外周血双核淋巴细胞微核测试法测试畸变率,UDPGT、r-GT、GST和NK活性的测......
期刊
杂环胺是在高温加热肉制品中发现的杂环类化合物,有致突变、致癌性,危害人体健康。目前,发现PhIP(2-amino-1-methyl-6-phenyl-imid......
杂环胺是富含蛋白质的食品在热加工过程中产生的一类多环芳香族化合物,具有致癌性、致突变性。其中,2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪锉[4,......
本研究以两种主要的杂环胺PhIP和MeIQx为研究对象,建立以肌酐和苯丙氨酸为前体物质的生成PhIP模拟体系和以肌酐、甘氨酸和葡萄糖为......
本文以PhIP化学模型体系为对象,建立了利用冻干浓缩萃取进行样品前处理,用UPLC-MS进行PhIP含量检测的分析方法。本研究简化了样品......
