本课题以牛β-酪蛋白(β-casein，β-CN)、牛κ-酪蛋白(κ-casein，κ-CN)和大肠杆菌O157:H7菌体为抗原，经鸡体和兔免疫，获得源于鸡卵黄......

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乳源蛋白了营养作用外，还具有生物活性作用，这是由于其中存在着生物活性肽的缘故。这些活性作用包括：阿片活性、等作用。叙述了乳源蛋......

用酶联免疫吸附分析法(ELISA)对酪蛋白经胃蛋白酶作用30,60,90,120和150 min的酶解消化液中β-Casomorphin-7样物质的含量进行了测......

利用LTQ Orbitrap XL组合型傅立叶变换高分辨质谱系统分析了乳源蛋白主要组分肽指纹图谱。对南方水牛乳与不同来源的乳清蛋白的氨......

乳源性蛋白属于优质蛋白,乳清蛋白中支链氨基酸含量是芳香族氨基酸的2.7倍;水解后的酪蛋白肽及其主要氨基酸会增加水解物的抗氧化......

乳中的蛋白质除了营养作用外,还具有生物活性作用,这是由于其中存在着生物活性肽的缘故.这些活性作用包括:阿片肽活性、免疫调节作......