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采用正交实验,研究了Nisin、复合磷酸盐、杀菌温度对消毒牛奶保质期的影响。结果表明:Nisin浓度为200ppm,复合磷酸深度为0.15g,杀菌温......
对Nisin的分子结构、Nisin的抑菌作用的分子基础以及Nisin生物合成的遗传学研究的进展进行了综述介绍,试图较全面地论述Nisin研究的现状和前景。......