体外胃消化相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

体外胃消化相关论文

食用前处理方式对豆腐质构及体外胃消化特性的影响研究

豆腐是传统的大豆制品,口感嫩滑,营养丰富。豆腐在食用前常需要经过水煮、微波加热和油煎处理。豆腐经食用前处理后,蛋白凝胶结构......

学位

豆腐食用前处理质构模拟咀嚼体外胃消化

脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对大豆分离蛋白体外胃消化影响机制研究

蛋白质是食品中重要的营养与功能成分,对人体健康具有重要意义。摄食后,蛋白首先被胃蛋白酶分解,再进入小肠和血液循环,发挥供能和......

学位

大豆分离蛋白蛋白质氧化蛋白凝胶体外胃消化胃蛋白酶扩散

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