<正> 在冷冻甜食产品中,冰淇淋是最为人们接受和喜爱的产品。冰淇淋是将空气混入乳基配料再经过冷冻而制成的冷冻乳制品,是一种口......

<正>1.5充气与充气装备充气糖果的充气方法有一步法充气和两步法充气,常压充气和压力充气,而压力充气又可分为间歇压力即分批压力......

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<正>3牛轧糖牛轧糖是以砂糖、淀粉糖浆、蜂蜜和果仁等制成的一种松软疏脆的糖果。实际上以糖与果仁一起制成的糖果起先都叫做牛轧......

<正>5奶糖奶糖是一种富有天然牛奶风味、质地致密、细腻柔韧、松软洁白的半软性糖果,也是一种低度充气可咀嚼性糖果,其质地与求斯......

<正>4求斯糖求斯糖是一种咀嚼性低度充气糖果,这种糖果国外称Chews,其字义就是咀嚼糖,音译为求斯糖,也有音译为求是糖或秋司糖,但......

<正>2棉花糖棉花糖国外通称谓马希马洛(Marshmallow),实际上它是药用蜀癸(Althaea off icinalis)的植物名称,一种粉红色花的锦癸植......

<正>4.4求斯糖配方组成求斯糖是一种有咀嚼性糖果,从质构上区分为韧性和脆性两类;韧性是一种无定形非晶性质构,脆性是一种微晶体质......

<正>充气是指将气体分散到食品物料中,以疏松组织、改善口感、降低比重、增加体积。充气已在许多食品中得到应用。如面包利用生物......