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冻肴相关论文

绍式风味冻肴

在鲁迅的故乡浙江绍兴,每当秋风渐起的时候,人们就会做一些冻肴.这些冻肴都是地地道道的乡土菜,而且风味独特,地方特色浓郁.下面就......

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浙江绍兴市乡土菜冻肴菜肴菜谱烹制青鱼干猪尾羊腿菜例

做好冻肴有诀窍

冻，是制作冷菜的一种常见方法，它是把某些富含胶质的原料入锅并加适量的汤水，通过加热、过滤等工序后，制成较稠的汁液。然后再将其倒入......

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诀窍冻肴自然冷却原料冷菜汁液凉菜锅

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