减菌技术相关论文
以某肉鸡加工厂屠宰生产链的肉鸡胴体作为试材,采用热水（50℃）结合乳酸（1.5%）喷淋（15s）的减菌方法对其进行喷淋处理,采集处理前后的肉鸡......
我国是肉类生产的大国,熟肉制品更是人们喜爱的食品。随着我国经济的快速发展,人们对安全食品的关注程度越来越高,天然杀菌剂因其......
为了减少冷却肉的初始菌落数,延长其货架期并提高其安全性,众多学者对畜禽胴体及冷却肉减菌技术进行了研究。因此,本文就近年来肉......
为了解决肉牛屠宰加工企业生产条件差、牛肉初始菌数高、货架期短、产品安全性难以保障等问题,试验对牛屠宰、分割过程中微生物污......
以肉牛屠宰分割生产线的牛胴体表面和成熟后的脖肉为材料,通过淋浴器自动冲淋高效复合二氧化氯、1%浓度的乳酸、2%浓度的乳酸、2.5......
减菌技术是冷却肉生产过程中的关键技术，综述了动物胴体的微生物污染来源及屠宰过程中的清洗与胴体净化，并对化学除菌、热除菌、辐照......
