凝固型发酵乳相关论文
工业化独立发酵凝固型发酵乳受发酵温度波动、发酵时长及发酵后剪切破坏等因素的影响，易出现成品乳清析出量过多和凝固状态不佳等现......
发酵乳后酵过程中乳酸菌继续产酸,当产酸过多时,发酵乳风味变差,品质降低,为了保证发酵乳有高的品质和较长的货架期,需要在凝......
为研发一种滇红茶凝固型发酵乳,以滇红茶、生牛乳为原料,研究滇红茶粉添加量、蔗糖添加量、发酵时间3个工艺参数对滇红茶凝固型发......
利用单因素试验和Box-Behnken试验对老鹰茶风味发酵乳工艺参数进行优化,其最佳工艺参数为：鲜奶添加量88%,老鹰茶添加量5.08%,低聚果......
