以箭齿鲽Atheresthes stomias为原料,对其肌肉蛋白进行分离提取,并研究了蛋白质的功能特性.采用pH调节方法,分别提取得到酸分离蛋......

从食品蛋白配料角度出发,对传统冷冻鱼糜（Surimi）技术以及新兴分离鱼蛋白（FPI）技术在水产品加工中的研究及应用情况进行了系统回顾。从......

分别对栉孔扇贝闭壳肌分离蛋白及鲤鱼肌肉分离蛋白进行基于糖基化的改性处理,以此探索分离鱼蛋白的功能改性机制,并比较无脊椎类与......

利用pH调节法制备罗非鱼分离鱼蛋白。在临界pH条件下对罗非鱼肌肉蛋白进行处理得到肌肉溶解蛋白（Solution Muscle Protein,SMP）,再利......