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研究了木聚糖酶在功能性啤酒中的应用。结果表明,在啤酒发酵过程中,添加木聚糖酶能够促进啤酒中功能性低聚木糖的生成,其中添加中......
初步研究集双歧杆菌和酿酒酵母生理功效于一身的双歧啤酒生产工艺。采用增湿粉碎法粉碎优质澳大利亚麦芽,干粉碎法粉碎优质市售大......
