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包装与贮运措施相关论文

蛋白氧化对肉品品质影响及其控制方法研究进展

近年来,肉品中的蛋白氧化越来越受到关注。氧化作用会改变肉蛋白的结构和功能特性,也会影响肉品品质(包括持水性、嫩度、色泽、营......

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蛋白氧化蛋白结构凝胶性质肉品品质饲养措施加工措施包装与贮运措施 protein oxidationprotein structuregel prop

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