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脱脂大豆粉对面包品质及加工特性的影响
以脱脂大豆粉代替部分小麦粉加工面包,并对面包的营养品质和烘焙品质进行分析.结果表明,添加脱脂大豆粉的面包蛋白质、矿物元素和......
期刊
脱脂大豆粉
面包
加工特性
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增补效果
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