复配蛋液相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

复配蛋液相关论文

响应面法优化复配蛋液配方

为探讨蛋黄比例、结冷胶和氯化钠添加量对复配蛋液凝胶性能的影响,通过单因素试验对凝胶质构特性(硬度、弹性、咀嚼性)、色差值和......

期刊

复配蛋液凝胶性能响应面法咀嚼性持水性

蛋清蛋黄复配液的功能性质及其应用研究

鸡蛋营养价值高，是一种重要的食品原料，可以改善产品的色、香、味及营养价值。鸡蛋加工成液态蛋，使用更加安全、方便。蛋黄液与蛋清液......

学位

复配蛋液蛋白质起泡性乳化性凝胶性流变性

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