持水性相关论文
植物蛋白添加到肉糜制品中，既可以缓解因肉类消费增加带来的环境保护压力，还可以满足消费者对动物福利和自身营养健康的需求。同时，还......
乳化肠是一种在中西方广受欢迎的加工类肉制品。乳化肠中的高脂肪含量和斩拌工艺使其口感弹性十足、润滑且富有汁液感。但由于消费......
目的：以低筋小麦粉为主要原料，添加北虫草粉、鸡蛋液、黄奶油、白砂糖等制作北虫草蛋卷。方法：通过单因素试验和响应面试验构建Box-Be......
为了改善淡水鱼鱼糜制品的品质，以冷冻罗非鱼鱼糜为原料，分别添加4%的木薯原淀粉、3种木薯变性淀粉（磷酸酯淀粉、羟丙基淀粉和乙酰化......
为探究抗冻蛋白对冷冻虾夷扇贝闭壳肌持水性及质构特性的影响，以虾夷扇贝闭壳肌为原料，采用真空浸渍的方式，分别将抗冻蛋白、焦磷酸钠......
通过添加不同含量的可得然胶,使其浓度达到肌原纤维蛋白浓度的1％～5％,与肌原纤维蛋白形成共混体系,研究不同浓度可得然胶对肌原纤维蛋......
基围虾（Metapenaeus ensis）由于肉质鲜美、营养丰富,深受消费者的喜爱。鲜活的基围虾不易保存,易发生腐败变质,通常需要冷冻贮藏。目......
贵州省是典型的喀斯特地貌分布区,喀斯特地貌占全省面积的61.9%,该地区属于亚热带季风性湿润区,降雨充沛,但降雨时空分配不均,同时......
山西黑猪作为一种地方性杂种猪,因其具有适应性强、遗传性能稳定、产仔能力强、肉质鲜美等特点已得到业内人士的广泛认可,具有广阔......
为探讨蛋黄比例、结冷胶和氯化钠添加量对复配蛋液凝胶性能的影响,通过单因素试验对凝胶质构特性(硬度、弹性、咀嚼性)、色差值和......
该文拟通过复合添加剂提高预制冷冻水煮罗非鱼片在煮制过程中的质构稳定性，以罗非鱼为原料，通过单因素试验研究了碳酸氢钠、魔芋葡甘......
可得然胶是一种微生物胞外多糖，具有良好的凝胶性、持水性、增稠性及冻融稳定等特性，在食品工业中得到广泛应用。随着可得然胶应用研......
本研究目的是将乳清蛋白（WP）和大豆分离蛋白（SPI）两种蛋白质按照不同的比例进行复配,得到乳清-大豆分离复配蛋白质（WP-SPI）,并将复配蛋白......
目的:考察枸橼酸西地那非凝胶剂的基质,并对其体外溶出度进行测定.方法:建立枸橼酸西地那非含量测定高效液相色谱法,筛选了该凝胶......
以亚麻籽胶、魔芋胶、瓜尔豆胶等亲水胶体及大豆分离蛋白、花生蛋白为原料,经高速斩拌,制备大豆、花生双蛋白凝胶体系.研究亲水胶......
文章结合叶片性状,采用室内浸提法对9种园林绿化树种凋落叶的持水特性和失水特性进行研究,以探讨其凋落叶的持水性能.结果表明:1)......
为了解雷竹林凋落物的持水性特征,采用室内浸水法对2种主要人工竹林下凋落物(未分解层、分解层)的持水特性进行了研究.研究结果表......
以玉米淀粉为原料,采用交联法制备抗性淀粉,通过单因素实验和中心组合法优化了玉米抗性淀粉制备工艺参数,并对制备出来的交联淀粉......
本实验以红薯淀粉为原料,采用湿热法制备抗性淀粉.以抗性淀粉得率为指标,确定最佳制备工艺并对制得的抗性淀粉进行分析.结果为：当淀......
本文以金线鱼鱼糜为研究对象,分析了不同压力下鱼糜凝胶的凝胶强度、持水性和横向弛豫时间T2和微观结构的变化规律.探究了超高压诱......
细菌纤维素(BC)是由葡糖醋杆菌等多种细菌产生的新型纳米材料,由于其纯度高,生物相容性优良,持水性好等优势,被广泛应用于造纸,食......
肉制品是消费者摄入食盐的一个主要来源，其低盐化对实施减盐行动计划、促进人类健康饮食具有重要意义.本研究围绕减盐引起的肉凝胶......
冷冻面制品在冻藏过程中由于冰晶迁移及重结晶导致面筋蛋白网络结构弱化,从而降低其品质.黄原胶作为一种优良的面团改良剂,其在冷......
本实验的研究目的是分析肌间线蛋白变化对冰藏过程中草鱼片质构和持水性的影响。草鱼片剪切力在冰藏前3天内急剧下降，而汁液流失率......
探究祁连圆柏林地的土壤持水能力,对研究高寒山区土壤水运动、溶质运移、林草植被生理用水等具有重要意义。本研究以祁连圆柏样地0......
为探明东弗里生绵羊泌乳期产奶量、乳成分的变化规律及其与酶凝乳特性的相关性,本实验研究了东弗里生绵羊泌乳期间产奶量、乳成分......
为了探究食用菌对鸭肉乳化肠理化品质和安全性的影响,以亚硝酸钠和空白组作为对照,考察了添加不同食用菌粉(香菇、松露和松茸)鸭肉......
为改善香肠口感、弹性等品质问题,以香肠感官评价、蒸煮损失、持水性、色差、质构特性以及氨基酸态氮含量为测定指标,研究面筋蛋白......
为改善低钠盐白鲢鱼糜的凝胶特性，提高鱼糜制品品质，选取新型多功能的全透明凝胶剂-结冷胶为添加剂，以凝胶强度、持水性、白度为......
为了探讨高剪切分散乳化技术（High shear dispersing emulsification technology，HSDE）对TG酶诱导的大豆分离蛋白（Soyprotein isolate，S......
简述土壤保水剂的类型性质及作用机理,论述了土壤保水剂的应用历史和发展现状,指出了研究中存在的一些问题。
Briefly describe t......
前言窿缘桉种子颗粒微小,在苗床发芽过程中,容易受各种不良环境条件的影响降低出苗率。我国南方的桉树育苗,无论是容器苗或是裸根......
粗木质残体 (CWD)对于长江上游暗针叶林生态系统水管理具有极其重要的作用。通过研究表明 :长江上游暗针叶林生态系统的CWD总量是 ......
一、栽植1.土壤的处理。土壤的好坏直接关系到树木今后的生长,要对其进行理化性质化验分析,从酸碱度、孔隙度、透水透气性以及持水......
为探究复合生物保鲜剂对金线鱼鱼肉肠的保鲜作用,采用空白对照、0.09％壳聚糖+0.07％柠檬酸+0.025％ε-聚赖氨酸+0.09％竹醋液复合生物......
将不同配比的NaCl和KCl复合盐,按照0.6M:0M、0.5M:0.1M、0.4M:0.2M和0.3M:0.3M的比例添加到猪肉肌原纤维蛋白溶液中,热诱导形成凝......
通过对黄泛平原砂质潮土水分特征曲线、比水容量、水分常数、渗透系数、孔隙状况及部分物理性质的测定,发现经验方程θ= AS- B在低......
本研究定义了影响植物根系利用泥炭基质中空气和水分的物理性质指标(持水性、可湿性、稳定性)，这些指标广泛用于评估基质原材料性质......
在闽南沿海贫瘠丘陵山地开展不同类型林分造林试验,研究其持水性和改土能力.结果表明:湿地松厚荚相思混交林和马尾松木荷混交林具......
向搅拌型酸奶中添加不同质量分数的魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM),从持水性、乳清析出量、pH、酸度、凝胶强度和流变性等......
为解决水产品在冻结过程中品质下降的问题,以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为原料,采用真空浸渍法制备调理鱼片,研究了-60、-80......
预煮处理是卤蛋加工过程中影响卤蛋品质的关键环节。该文研究比较了不同的预煮方式对卤蛋预煮、卤制和腌制过程中含水量、持水性、......
研究不同的酸乳特性对杀菌型乳饮料稳定性影响。复原乳中添加不同类型的发酵剂,通过黏度、质构特征(硬度、稠度、黏聚性)、持水性......
