大叶麻竹笋相关论文
以大叶麻竹笋为原料,研究了大叶麻竹笋腌制前后质构和色泽的变化与食盐浓度、温度的关系。研究结果表明:大叶麻竹笋经腌制后,反映......
以大叶麻竹笋为原料,研究不同食盐质量浓度对大叶麻竹笋腌制过程中pH值、总酸、水分、NaCl、乙醇不溶物（AIS）、Ca2＋、Mg2＋、硬度和组织......
竹笋(Bambooshoot)是禾本科(Poaceae)竹亚科(Bambusoideae)植物的新生芽,历来以高纤、低脂、营养丰富的“寒土山珍”著称。其中,大......
以大叶麻竹笋为原料,研究了其腌制过程中总酸、亚硝酸盐、V C、总黄酮、细菌菌落总数与食盐浓度的关系,同时探讨了大叶麻竹笋硬度......
以大叶麻竹笋为原料,研究其在4种不同腌制方式过程中蛋白质、可溶性糖、粗纤维、VC和矿物质等营养成分含量的变化。结果表明:大叶......
竹笋(Bamboo shoot)是禾本科(Poaceae)竹亚科(Bambusoideae)植物的新生芽,一直以来以高纤维、低脂、营养丰富的“素食第一品”著称......
本文以大叶麻竹笋（Sinocalamus latiflorus（Munro）Mcclure）为试验材料，研究了采后处理条件对麻竹笋感官品质及与品质有关的生理生化指标......
采用醋酸法提取大叶麻竹笋笋壳中木质素,并对得到的醋酸木质素进行表面微观特性、结晶特性、热稳定性、吸湿特性及抗氧化能力测定,......
以大叶麻竹笋为原料，研究其腌制过程中总酸、水分含量、NaCl含量、乙醇不溶物含量、原果胶含量、纤维素含量和木质素含量与硬度的关......
