大叶麻竹笋相关论文
为了解麻竹笋腌制发酵过程中细菌群落的微生态演变情况,采用细菌16S rDNA的V3可变区的PCR-DGGE技术监测6％ NaCl腌制麻竹笋的细菌群......
研究大叶麻竹笋腌制过程中硬度与食盐浓度、温度、氯化钙和焦亚硫酸钠添加量、样品厚度的关系。研究结果表明：各腌制条件对样品硬度......
应用质构仪质地多面分析（TPA）试验方法,研究了大叶麻竹笋在不同食盐浓度腌制条件下及腌制过程中的质地变化。研究结果表明：大叶麻竹笋......
以大叶麻竹笋为原料,研究了大叶麻竹笋腌制前后质构和色泽的变化与食盐浓度、温度的关系。研究结果表明:大叶麻竹笋经腌制后,反映......
以大叶麻竹笋为原料,研究不同食盐质量浓度对大叶麻竹笋腌制过程中pH值、总酸、水分、NaCl、乙醇不溶物（AIS）、Ca2＋、Mg2＋、硬度和组织......
竹笋(Bambooshoot)是禾本科(Poaceae)竹亚科(Bambusoideae)植物的新生芽,历来以高纤、低脂、营养丰富的“寒土山珍”著称。其中,大......
以大叶麻竹笋为原料,研究了其腌制过程中总酸、亚硝酸盐、V C、总黄酮、细菌菌落总数与食盐浓度的关系,同时探讨了大叶麻竹笋硬度......
采用实时荧光定量聚合酶链式反应（quantitative real-time polymerase chain reaction,q RT-PCR）技术定量监测6 g/100 m L盐质量浓度......
以大叶麻竹笋为原料,研究其在4种不同腌制方式过程中蛋白质、可溶性糖、粗纤维、VC和矿物质等营养成分含量的变化。结果表明:大叶......
本文以大叶麻竹笋（Sinocalamus latiflorus（Munro）Mcclure）为试验材料，研究了采后处理条件对麻竹笋感官品质及与品质有关的生理生化指标......
采用醋酸法提取大叶麻竹笋笋壳中木质素,并对得到的醋酸木质素进行表面微观特性、结晶特性、热稳定性、吸湿特性及抗氧化能力测定,......
以大叶麻竹笋为原料，研究其腌制过程中总酸、水分含量、NaCl含量、乙醇不溶物含量、原果胶含量、纤维素含量和木质素含量与硬度的关......
