大曲微生物相关论文
栖息在环境中的微生物与大曲群落多样性和演替密切相关，生产环境与大曲间优势菌群的相互交换，驱动着大曲微生物群落结构的演替，营造了......
酱香型白酒是中国白酒的重要香型,具有“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久”的风格特点,其所具有的独特风味越来......
概述了大曲微生物的类型及主要微生物种类的功能和特性,归纳了近年来大曲功能菌的筛选及相关研究,为大曲微生物的研究和大曲生产工......
大曲是白酒生产过程中的糖化剂、发酵剂,是白酒发酵生产过程中微生物和酶的主要来源,不同白酒生产企业所用大曲中微生物种类及数量......
本文研究了西凤酒成品大曲中霉菌种类及其在不同类型大曲,如红心曲,青茬曲,槐瓤曲等曲中的种类组成,对今后如何提高大曲品质提供一......
古井浓香型酒的生产用曲中含有丰富的微生物,通过Biolog-ECO技术,根据不同时期培养的古井大曲微生物的生长特性,采用纯培养法对桃......
