酸性蛋白酶是一种存在于植物、动物、细菌、真菌和病毒等大多数生物体中的重要蛋白酶,因其以两个高度保守的天冬氨酸作为催化残基,......

对高变性豆粕水解产物大豆多肽在不同条件下的物理化学特性进行了测定。包括：溶解度、粘度、苦味阂值，吸水值。......

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采用Alcalasc 2．4L水解大豆分离蛋白，水解度DH15.44％，水解产物分别用60％，70％和80％乙醇进行分级，得到醇溶部分和对应的沉淀部分.醇溶部分的肽......