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面包的霉变腐败不只会导致巨大的经济损失,有些真菌产生的毒素也会对人体健康构成严重威胁。如何有效控制面包的霉变腐败,延长其货......
采用双层平板点接法，对170株植物乳杆菌进行抗娄地青霉和黄曲霉特性的筛选，得到两株抑菌性能较好的植物乳杆菌IMAU80134和IMAU80......
偏甘油酯脂肪酶是一种对酯类底物有高度选择性的脂肪酶,能水解甘油单酯和甘油二酯底物,对甘油三酯底物无水解活力。其独特的底物识......
葡萄霜霉病是世界上最严重的卵菌病害之一，每年都需使用大量化学农药进行防治。为了避免化学农药带来的环境和健康等诸多方面的问题......
本论文以分离自内蒙古、西藏、青海、新疆、甘肃、四川、云南以及蒙古国地区的传统发酵食品中的347株植物乳杆菌为研究对象,采用双......
本文从生产历史,微生态环境,促进成熟的微生物,污染菌,干酪成熟等几个方面详细介绍了蓝纹干酪。......
[目的]筛选对娄地青霉有较强抑菌活性的植物乳杆菌并提高其抗真菌活性。[方法]将活化后的植物乳杆菌IMAUl0116接种到MRs液体培养基......
台湾霉菌毒素研究状况Ｔｓｕｎｇ－ｃｈｅＴｓｅｎｇ（台湾）由于６０年代在英国发生“火鸡×病”，从而发现黄曲霉毒素能引起火鸡、猪和牛大量死亡。霉菌毒素引起了国......
娄地青霉（ Penicillium roqueforti ）是青贮饲料和焙烤食品中常见的有害霉菌。本文简述了娄地青霉对青贮饲料和焙烤食品的污染情况，针......
偏甘油酯脂肪酶因其独特的底物偏好性具有广阔的应用前景。研究从食品安全菌娄地青霉的基因组中发现了一个假定的偏甘油酯脂肪酶pr......
饲料中霉菌及其毒素的污染严重影响畜牧生产和人类健康,娄地青霉(P.roquefortin)是饲料中新近发现的产毒霉菌,特别是在青贮饲料中......
<正> 各种农产品(包括谷物、豆类等种子、蔬菜,水果),食品及饲料在贮存期间由于发霉变质而造成的经济损失是目前世界各国,尤其是发......
<正> 全大豆经过加热使大豆蛋白变性,使胰蛋白酶和血球凝集素失去活性。然后把经过处理的大豆与乳酪相混合并搅拌在一起。通过乳酪......
通过单因素实验和正交实验对影响干酪品质的主要工艺参数进行了优化,确定其最佳工艺参数为:乳酸菌发酵剂的添加量为0.01%;凝乳酶添......
